熏肉是日常生活中長劍的食材之一。熏肉肥而不膩的口感獲得了人們對它的喜愛，熏肉的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富。蛋白質(zhì)高。那么你知道熏肉是怎么做出來的嗎?下面就編就為大家介紹幾種熏肉的方法。
自制熏肉
材料
五花肉約1.5公斤，細(xì)鹽300克，花椒適量。
設(shè)備：燃?xì)釨BQ烤爐，熏箱(SMOKER)，鋸末(SAW DUST)，花椒，碎橘子皮。
做法
1 將五花肉切成約6英寸長，半英寸寬大小。
2 用小火將細(xì)鹽和花椒在鍋里翻炒后放涼。
3 將切好的五花肉逐個(gè)粘滿炒好的鹽，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏。
4 兩天后，碗中有水出來，將肉上下翻動(dòng)，再放兩天。
5 將腌好的肉拿出，洗盡上面的鹽，在大太陽下曬一天。
熏制五花肉
1 將熏箱放在烤爐上，爐火要直接烤到箱外底。
2 將鋸末，花椒，橘子皮拌勻，均勻地鋪在箱內(nèi)底。
3 放上烤架，將腌好曬干的肉放在烤架上，蓋上蓋子。
4 點(diǎn)火熏烤?；鸩灰?，隔時(shí)將肉翻動(dòng)，直至肉熏黃為止。
柴溝堡熏肉
菜譜簡介肥不膩口，瘦不塞牙，噴香可口。
材料主料：肥瘦豬肉5000克。
調(diào)料：八角50克，花椒8克，茴香籽[小茴香籽]15克，桂皮10克，丁香5克，砂仁5克，肉豆蔻6克，大蔥20克，白皮大蒜20克，姜15克，甜面醬50克，醬油100克，醋15克，腐乳(紅)8克
做法
1.備料：選用膘肥約3厘米的二級豬肉50千克，切成16至17厘米見方的大塊，厚度一般在1.6厘米左右。
2.裝鍋：煮肉時(shí)先放脊肉，其他帶皮肉塊分層碼在上面。另外加入大蔥1千克、大蒜250克、鹽適量。后加水沒住肉塊，慢火煮開后，再放甜面醬，黑面醬、醬豆腐、醬油和醋。
3.煮制：開鍋后肉塊上下翻個(gè)，繼續(xù)以慢火燜煮沸，每30分鐘翻1次鍋，煮2至4小時(shí)，因?yàn)槭锹鹬笕?，油層?yán)嚴(yán)的覆蓋在肉湯上，鍋內(nèi)佐料味能全部入肉，因而肉味香美，這是制作柴溝堡熏肉的關(guān)鍵。
