醬香餅吃在嘴里很脆，抹上獨(dú)特的醬香餅辣醬，這樣吃起來(lái)更加覺(jué)得很美味辣爽，醬香餅它的獨(dú)特之處就在于它的醬，那么醬香并的醬的做法是什么呢，醬香并又該怎么做才好呢，下面我們就來(lái)看看醬香餅制作方法。
做法一
主料
準(zhǔn)備好適量的面粉和開(kāi)水、冷水。
輔料
花椒粉適量、油適量、蔥花適量、熟芝麻適量。
做法
1.將開(kāi)水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。
2.把面團(tuán)揉至均勻，用毛巾或者是保鮮膜蓋起來(lái)發(fā)面。
3.熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉。
4.醒面的時(shí)候熬制醬料。鍋中放油，油冷時(shí)將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油。
5.放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6.再加適量的蒜蓉辣醬和甜面醬，小炒。
7.加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8.保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡。
9.用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10.醒好的面搟成一張大薄片。
11.上面撒一層花椒面，倒上適量的油。
12.然后拎起四個(gè)角到中心沾油。
13.面皮上都沾到油即可。
14.將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15.然后一層層疊起。
16.疊好后成一個(gè)小方塊，四周捏死。
17.像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓。也可以直接搟。
18.將餅搟薄，要比平底鍋大一些。
19.平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20.以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會(huì)烙的干硬。
21.刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關(guān)火。醬料比較咸，注意用量。
做法二
用料
面粉300克、溫水200克、花椒粉適量、芝麻適量、小蔥花適量、郫縣豆瓣醬10克、海鮮醬10克、甜面醬10克、蒜蓉辣醬10克、孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺、食用油適量、八角一個(gè)、花椒十粒。
做法
1.把面粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然后揉成面團(tuán)餳半個(gè)小時(shí)。
2.郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜面醬、蒜蓉辣醬備用。
3.炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜面醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開(kāi)，翻炒幾下，關(guān)火出鍋，醬料就做好了。
