榴蓮班戟是很美味的甜點(diǎn)，它是由榴蓮、奶油、面粉等材料組合而成的。它很好地糅合了奶油的香味和榴蓮軟綿香甜的口感，味道中和后榴蓮本身的氣味就會(huì)淡了很多。想知道榴蓮班戟怎么做嗎?下面就為大家介紹榴蓮班戟的做法。
做法一
班戟皮
做班戟皮我們需要牛奶240克和一個(gè)雞蛋，還需要80g的低筋面粉、20g的糖粉和15fg的黃油以及抹茶粉1小勺(5ML)。
榴蓮餡
而榴蓮餡則需要?jiǎng)游镄缘逃?00ML和30g的糖粉以及150g的榴蓮肉。
做法
1、雞蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻(雞蛋不要打發(fā))。
2、倒入牛奶，攪拌均勻。
3、接著篩入低筋面粉和抹茶粉。
4、用手動(dòng)打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀面糊。
5、將黃油隔水加熱融化成液態(tài)以后，倒入面糊里，攪拌均勻。
6、將稀面糊過(guò)篩以后，放入冰箱冷藏靜置半個(gè)小時(shí)。
7、平底鍋涂上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺(30ML)的面糊，攤成圓形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來(lái)，放在盤子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的時(shí)候要用小火，不需要翻面)。
8、煎好的班戟皮冷卻以后，就可以裹了。動(dòng)物性淡奶油加入糖粉打發(fā)到可以保持花紋的程度。將班戟皮表皮(煎的時(shí)候沒(méi)有貼著平底鍋的一面)朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發(fā)好的淡奶油，放上一塊榴蓮肉，再放上適量打發(fā)好的鮮奶油。
9、把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮里面。
10、翻過(guò)來(lái)，榴蓮班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，好一天之內(nèi)食用完畢。
做法二
主料：榴蓮200克，低筋面粉75克，雞蛋1個(gè)，黃油13克，白砂糖20克，牛奶225克，淡奶油100克，白砂糖20克，玉米油少許。
做法
1.第一步：制作班戟皮，原料如圖，過(guò)篩后的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、雞蛋1個(gè)、黃油13g。
2.將雞蛋和砂糖混合。
3.用手抽攪拌至砂糖融化。
4.加入牛奶攪拌均勻。
5.分三次加入過(guò)篩完畢的低筋面粉，每加一次，充分?jǐn)嚢杈鶆蛟俸Y下一次，這樣不容易出現(xiàn)面疙瘩。
6.將黃油加熱至融化，倒入面糊中，攪拌均勻。
7.將混合物過(guò)篩，得到更加均勻細(xì)膩的面糊，放入冰箱，冷藏30分鐘，餅皮面糊就制作完成了。
8.不粘鍋燒熱，擦上少許玉米油，不用太熱，理想的狀態(tài)時(shí)是面糊下鍋時(shí)有輕微的“嗞啦”聲就對(duì)了，這樣既不會(huì)產(chǎn)生氣孔，又能夠?qū)⒚婧龗熳 ?/p>
9.用一把湯勺舀面糊，每次盛的一樣多，可以保證餅皮大小一致;舀入一勺面糊倒入鍋里，抬起鍋，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，攤成一張直徑18~20厘米的圓餅，動(dòng)作要快，因?yàn)槊婧芸鞎?huì)凝結(jié)。
10.待面糊表面凝固，即可離火，不需要翻面;待餅皮稍稍降溫，用竹片挑起一邊，輕輕揭下整張餅皮;注意不要燙到，因?yàn)檫@時(shí)候鍋?zhàn)舆€是很熱的。
11.將餅皮鋪在架子上晾涼，繼續(xù)攤完所有的餅皮。
