2.切成2公分左右的塊。
3.熱鍋下油。
4.放入鲅魚塊。
5.翻炒至魚肉表面變色。
6.加入白砂糖。
7.翻炒一分鐘。
8.再加入蔥姜。
9.翻炒出香味。
10.再加入醬油、美極鮮、醋、白酒翻炒均勻。
11.加入清水、鹽、五香粉炒勻大火燒開。
12.蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉10分鐘關(guān)火。
13.盛盤，撒上少許香菜段即可。
做法四
主料
1斤半左右鲅魚一條。
輔料
老抽、香菜、蒜片、鹽、蔥、姜、淀粉、花生油、料酒、姜片、生抽。
步驟
1. 鲅魚去頭和內(nèi)臟洗凈，加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分鐘。
2. 鍋里熱花生油，放入蔥姜熗鍋，倒入腌好的魚。
3. 稍微翻動(dòng)幾下，倒入水剛沒過魚，中火蓋蓋10分鐘。
4. 差不多收汁時(shí)，加入蒜片翻動(dòng)幾下即可。
5. 出鍋，點(diǎn)綴香菜。
鲅魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚，鲅魚是佳選擇，風(fēng)味獨(dú)特的熏鲅魚，是佐酒下飯的美味佳肴。
每百克肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，肉堅(jiān)實(shí)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。輸往國(guó)別和地區(qū)：日本、香港、澳門。出口口岸：遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建。
常見菜肴為香煎鲅魚、干燒鲅魚、菠蘿魚夾、熗鍋鲅魚、鲅魚水餃、醬燜鲅魚、五香熏鲅魚。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是藍(lán)點(diǎn)馬鮫鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素。
2. 鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。
3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
結(jié)語：以上就是紅燒鲅魚的家常做法，這么好吃的紅燒鲅魚不僅味道好，肉質(zhì)鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，在上述中小編也給各位介紹了鲅魚的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多吃鲅魚對(duì)體弱咳嗽哮喘的患者有一些輔助作用。
