鲅魚餃子餡的做法 簡單美味鲅魚餃子

  鲅魚是一種營養(yǎng)很高的食材,它含有很高的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需的氨基酸,它的肉質(zhì)緊實鮮美,做法有很多,今天教大家用它做餃子的家常做法。下面就為大家介紹鲅魚餃子餡的做法。

  方法一

  主料:鲅魚2條,肥豬肉1塊,面粉100g。

主料:鲅魚2條,肥豬肉1塊,面粉100g

  輔料:韭菜1小捆,鹽適量,油適量,醬油適量。

  步驟

  1.鲅魚兩條,肥豬肉一塊,韭菜一小捆。

  2.鲅魚去骨,用勺子把魚肉刮下來,挑出魚刺。

  3.用刀把魚肉剁成泥。

  4.把豬肉剁細。

  5.餡里加鹽,油和少量醬油,我的經(jīng)驗是有韭菜的餡里就不要加太多作料了,比如蔥姜比如胡椒粉。

  6.和一塊面,醒10分鐘。

  7.揪成小劑子,搟皮,包餃子。

  方法二

  主料:大鲅魚,2條五花肉250g,韭菜一把。

  輔料:花椒一撮,香油2茶匙,蔥油4湯匙,姜碎少許,鹽2茶匙,開水5寸碗2碗,料酒1茶匙,生抽5湯匙。

  步驟

  1. 鲅魚徹底洗凈,注意腹腔內(nèi)的黑色物,全部清理干凈,如圖,順著大梁骨插刀。

  2. 橫片下兩片魚肉,中間魚排。然后去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下,用刀子或者湯匙刮下魚肉。

橫片下兩片魚肉,中間魚排

  魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩余的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。

  3. 兩只鲅魚總共取下600多g魚肉,加上五花肉拌勻。因為后面需要打水,整體體積會變大,可以換入稍微大點的容器中。

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