烤魚(yú)很多人喜愛(ài)吃,這樣吃魚(yú)肉外焦里嫩,口感極佳,可現(xiàn)在現(xiàn)代化的城市也不能隨地生火烤魚(yú)是吧,那么我們?cè)诩蚁氤钥爵~(yú)了怎么辦呢?下面教給大家一個(gè)簡(jiǎn)單快捷的烤魚(yú)方法,大家一起來(lái)看看微波爐烤魚(yú)的方法吧。
孜然辣烤魚(yú)
材料
鯽魚(yú)300g、現(xiàn)打孜然粉適量、自制辣椒紅油2g、鹽2g、廣東米酒20ml、生姜4片。
做法
1.釣的鯽魚(yú)清水養(yǎng)24小時(shí),吐凈泥沙味。
2.鯽魚(yú)去鱗摳腮,從背部殺開(kāi),去內(nèi)臟刮盡黑膜,魚(yú)身剜淺花刀,用刀將鯽魚(yú)的脊骨輕輕斬?cái)唷?/p>
3.鹽和孜然粉分三份,一份用于腌制,將魚(yú)置于碗中,魚(yú)身抹鹽,撒孜然粉,撒廣東米酒,加姜片,入冰箱腌制24小時(shí)。
4.將碗內(nèi)腌汁倒去,魚(yú)身內(nèi)側(cè)刷辣椒紅油,撒剩余1/3鹽和孜然粉。
5.烤盤(pán)墊錫紙,將魚(yú)移入烤盤(pán),魚(yú)身下墊姜片,魚(yú)身外側(cè)刷辣椒紅油,撒剩余1/3鹽和孜然粉。
6.烤箱預(yù)熱180度,將魚(yú)入烤箱烤25分鐘即可。
小訣竅
1.摳腮時(shí)把魚(yú)牙去掉,除內(nèi)臟時(shí)把腹內(nèi)黑膜去掉,這兩樣?xùn)|西腥。
2.烤魚(yú)應(yīng)該用背殺法,這樣烤魚(yú)形態(tài)比較好看且更易熟,肉質(zhì)更鮮嫩。
3.將鯽魚(yú)的脊骨斬?cái)?,烤魚(yú)時(shí)魚(yú)身不會(huì)變形彎曲。
4.用米酒腌魚(yú),烤制后魚(yú)也帶有米酒的清香甜美。
香辣烤魚(yú)
材料
鯽魚(yú),泡辣椒,韭菜,鹽,味精,干辣椒面,孜然,食用油,蔥。
做法
1、泡辣椒和韭菜切碎,塞入鯽魚(yú)的肚子里,在鯽魚(yú)兩面抹上鹽,味精,干辣椒面,孜然,食用油。
2、放入微波爐,把火調(diào)到大和中之間,烤2分鐘.取出后再撒一層孜然,放進(jìn)微波路烤1分鐘,然后撒上蔥花就可以吃了!
私家飄香麻辣豆豉烤魚(yú)
材料
草魚(yú)1條(約2斤),豆豉,菜花,萵筍,紅椒,大餅,蔥姜蒜,蠔油,蒜蓉辣椒醬,玉米油,蒸魚(yú)豉油。
做法
1.草魚(yú)去頭去尾,清洗干凈,打上花刀。
2.在切好的魚(yú)肉中個(gè)塞半片姜,和數(shù)粒豆豉,魚(yú)大盆小的話可以從中切斷。
3.酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
4.按照1:2的比例加入清水,攪拌均勻。
5.放入魚(yú),盡量碼勻,方便入味。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制一晚,中途可以取出翻個(gè)面。
6.腌制好后,從冰箱取出??颈P(pán)鋪上錫紙,刷上一層薄的玉米油。
7.把魚(yú)碼放均勻。