紅燒鯽魚的家常做法 教您做出美味紅燒鯽魚

  鯽魚是我們?nèi)粘I钪谐R姷乃a(chǎn)品了,其肉肥汁多,味道鮮美。鯽魚的營養(yǎng)豐富,含有大量的蛋白質(zhì),常食可補身益體。紅燒鯽魚是以鯽魚為主要食材,配以香菜紅辣椒一起燒制的美味私房菜,口味香辣可口,美容抗皺,營養(yǎng)價值豐富。那么紅燒鯽魚怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。

  做法

  做法一

  制作食材:小鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒、醬油、黃酒、料酒、水、少許雞精、糖、胡椒粉。

  制作流程

  1、好不要太大的鯽魚,新鮮的。鯽魚處理干凈,掛起晾水;

  2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠魚等大做的菜式就用面粉),手拎著尾巴滑入滾油中煎,小心地用鏟子澆油上去,這樣不會破皮。煎至兩面焦黃,起鍋濾油,熱魚見風就會酥脆。

  3、鍋里剩一點油,開火,加蔥、姜、蒜、紅椒,煸炒十秒鐘;

  4、將煎好的魚平鋪在配菜上面,加醬油、黃酒,大火煮沸;

  5、翻身,加糖、加鹽,胡椒粉、些許味精。加水,沒過魚身。蓋蓋,煮5分鐘(少點也可以,熟了就好);

  6、看到汁稠入味,起鍋。魚裝盤,撒上青蔥即可。

魚裝盤,撒上青蔥即可

  烹飪技巧

  1、煎魚好使用不粘鍋便于操作,沒有的話可以用生姜擦一遍鍋,這樣不容易粘;

  2、柿子椒,紅椒可以留一部分出鍋時候再放,這樣顏色漂亮,我偷懶就給省了;

  3、干香菇不用提前泡,洗干凈直接切就好了;

  4、沒有甜醋的可以用白糖和普通醋代替。

  做法二

  制作食材:鯽魚(1尾,420克)、大蔥(1/2根)、水發(fā)香菇(2朵)、姜(2片)、油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。

  制作流程

  1:洗凈膛好的鯽魚,雙面斜劃兩刀,用廚房紙吸干水,加入1/2湯匙生粉抹遍魚身;魚籽洗凈待用。

  2:大蔥去頭尾,拍扁切成段;水發(fā)香菇去蒂,切成絲。

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