絲瓜的做法大全 絲瓜鯽魚湯怎么做

　　在很多農(nóng)村地區(qū)，洗碗刷鍋用的都是一種叫做絲瓜絡(luò)的東西，其實(shí)那就是絲瓜老了之后剩下的物質(zhì)，提到絲瓜，你能想到哪些關(guān)于它的菜譜呢?你吃過(guò)絲瓜鯽魚湯嗎?它是怎么做的呢?一起來(lái)看看吧。

　　絲瓜的做法大全

　　絲瓜鯽魚湯

　　主料

　　鯽魚1條，絲瓜2條。

　　輔料

　　油適量，鹽適量。

　　黃酒適量，蔥1根。

　　姜4片。

　　步驟

　　1.鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，沖洗干凈。

　　2.用刀在鯽魚的背上的兩邊都斜著切上幾刀，然后在上面抹上一些鹽，放置待用。

　　3.將魚放置于盤中，淋上少許黃酒，腌制一會(huì)。

　　4.姜切片，熱鍋冷油，大火加熱，油熱后放入姜片。

　　5.然后將鍋鏟放到油鍋上面，這樣可以讓鍋鏟也跟著受熱，接著將鯽魚倒進(jìn)鍋中，再改成中小火進(jìn)行燒制。

　　6.煎至兩面呈焦黃色。

　　7.倒入沒(méi)過(guò)魚身的水，大火煮至魚湯發(fā)白。

　　8.加入一湯匙的黃酒，水開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋。

　　9.將絲瓜的皮去掉之后，將它兩端都切除掉，然后再用刀將它切成滾刀狀，接著將魚湯煮成奶白色。

　　10.將絲瓜放入鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右。

　　11.調(diào)入適量的鹽，放上蔥段。

　　12.根據(jù)喜好放一些辣椒醬，調(diào)勻后即可出鍋。

　　絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　絲瓜中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。每100克含蛋白質(zhì)1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纖維0.3-0.5克，灰分0.5克，鈣18-28毫克，磷39-45毫克，核黃素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗壞血酸5-8毫克。

　　小貼士

　　1.將鍋鏟放置于油鍋上，使鍋鏟受熱。因?yàn)槔涞腻佺P給魚翻面的時(shí)候容易粘著魚皮，使魚皮脫落。

　　2.加水的時(shí)候好用熱水，湯汁更容易煮白，肉質(zhì)也更嫩。如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會(huì)變白。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，我們知道了絲瓜鯽魚湯具體的操作步驟，經(jīng)常食用對(duì)身體是非常有好處的，而且文中用到的是鯽魚，它可以為身體補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和所需的微量元素。