做法
1.不沾鍋,油熱放生姜片,干辣椒少許,然后放魚(yú),醋,一點(diǎn)鹽(剛才腌過(guò)鹽了,故少放一點(diǎn)),一勺糖,醬油少許,料酒.上面撒上蔥段. 約2分鐘后,把魚(yú)頭燉的魚(yú)湯倒入,大約正好淹沒(méi)魚(yú)就可以了.
2.把包心菜切塊,注意要連菜心,先十字切開(kāi),再切小塊,成三角形的樣子..切半個(gè)洋蔥,洋蔥也切成十字,再切小條.我覺(jué)得洋蔥配魚(yú)燒有特別的香味.大蒜瓣捶爛.
3.上面魚(yú)燒大約5-6分鐘后,把包心菜放鍋,盡量往空地方塞.洋蔥就撒上去,因?yàn)檠笫[遇熱就會(huì)變軟散發(fā)出香味.蒜瓣也撒進(jìn)去.
4.繼續(xù)燒,一直到湯汁快干就可以起鍋了.不能燒干了,要留一點(diǎn)湯汁才好,湯汁澆在飯上面那是一絕!這是魚(yú)快要燒好了的時(shí)候,吃透魚(yú)湯汁的包心菜,燒到這樣才好吃 .
5.OK,起鍋了,上面撒一點(diǎn)香菜碎.趁熱吃吧!
1、石斑魚(yú)蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
2、魚(yú)皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚(yú)。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
3、石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四名魚(yú)之一。
石斑魚(yú)食療價(jià)值
石斑魚(yú)具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。因?yàn)槭唪~(yú)經(jīng)常捕食魚(yú)、蝦、蟹，就會(huì)同時(shí)攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對(duì)人類來(lái)說(shuō)，石斑魚(yú)就成為了含蝦青素的食物。
蝦青素(英文名Astaxanthin，在日本和港澳地區(qū)也稱蝦紅素)是1938年從龍蝦中首次被分離出來(lái)的一種超強(qiáng)的天然胞外抗氧化劑。也是唯一能達(dá)到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。石斑魚(yú)也含蝦青素的，石斑魚(yú)的魚(yú)皮膠質(zhì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成的營(yíng)養(yǎng)成分的重要物質(zhì)叫二甲基砜(MSM);而“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達(dá)到美容護(hù)膚的效果。因?yàn)槭唪~(yú)是同時(shí)具備了二甲基砜(MSM)和蝦青素的，所以才有“美容護(hù)膚之魚(yú)”的稱號(hào)。
結(jié)語(yǔ)：石斑魚(yú)在日常的餐桌上算是比較常見(jiàn)的一種食物了，它的功效與作用是比較多的，可以提供人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，而石斑魚(yú)搭配不同的食材可以做出不同的菜品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是與一定的區(qū)別的，本文就為大家介紹了幾種簡(jiǎn)單的做法。
