石斑魚(yú)是魚(yú)類的一種，是非常常見(jiàn)的一種魚(yú)，在日常的生活中人們也是比較喜愛(ài)吃它的，而石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，含有許多人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，還具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。而石斑魚(yú)的家常做法也是比較多的，今天小編就為大家介紹一下吧!
石斑魚(yú)的家常做法
清蒸石斑魚(yú)
原料：石斑魚(yú)一條(重約1000克)。豬板油50克。 精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、姜片10克。
制法
將石斑魚(yú)宰殺，洗凈。在魚(yú)身兩側(cè)剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚(yú)的每個(gè)刀口處塞進(jìn)豬板油，姜片各1片及蔥段。再取杯子一只。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚(yú)一起上蒸籠，用旺火蒸至魚(yú)刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過(guò)的醬油味料即可食用。
特點(diǎn)
魚(yú)形完整，魚(yú)肉鮮嫩，肥美細(xì)滑，精香馥郁。
香炸石斑魚(yú)塊
特點(diǎn)：魚(yú)塊金黃，外酥脆，里軟嫩，鮮香適口。
原料：凈斑魚(yú)300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，凈雞蛋40克，面包糠300克，烹調(diào)油1500克(實(shí)耗油100克)。
制作過(guò)程
常規(guī)宰殺石斑魚(yú)。去鱗。去腮，剖腹去內(nèi)臟，去頭尾，改兩片，剁成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的長(zhǎng)方塊，用精鹽、麻油腌過(guò)，將雞蛋打散加淀粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚(yú)塊上，
然后每塊上拍面包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調(diào)油，燒至五成熱(約125℃)時(shí)，放入魚(yú)塊，用中火炸浸至金黃色。
石斑魚(yú)燉包心菜
準(zhǔn)備材料：新鮮石斑魚(yú),劃刀,放一點(diǎn)鹽腌半個(gè)小時(shí),魚(yú)頭另放一湯鍋,燉出魚(yú)湯,留燉這個(gè)魚(yú)用。
