秋刀魚可能平時我們不是能經(jīng)常食用到的,所以有的人可能對它不是很了解。其實它的營養(yǎng)成分很多,含有很豐富的蛋白質(zhì),而且肉質(zhì)緊實,很是美味。下面就為大家介紹幾種秋刀魚的做法。
孜然秋刀魚
主料:秋刀魚。
輔料:橄欖油、檸檬、鹽、孜然粉。
步驟
秋刀魚收拾干凈,魚身斜刀劃上幾道刀口。
橄欖油、檸檬、鹽、孜然粉備好。
秋刀魚用廚房紙吸干魚身表面的水分,然后把魚的里外抹鹽腌制5分鐘。
煎鍋倒入1湯匙橄欖油。
晃動煎鍋讓油鋪滿煎鍋,油燒熱后把秋刀魚放入。
用中小火煎制秋刀魚,煎至兩面微黃。
撒入孜然粉。
再煎至魚身成金黃色即可,食用時滴少許檸檬汁。
醬燉秋刀魚
主料:秋刀魚450g。
輔料:蔥姜蒜少許,料酒少許,醬油少許,味精少許,豆瓣醬兩勺,白砂糖少許,十三香少許,辣椒少許,花椒少許,豆油若干。
步驟
1. 秋刀魚洗凈去內(nèi)臟,洗得越干凈越不會腥,我這里用了三條秋刀魚,兩邊只去了內(nèi)臟,中間那條是我演示一下煎秋刀魚時,可以將骨頭全部剔除的樣子,燉的話沒必要剔骨,因為肉容易散掉。
2. 豆油熱后加入蔥姜蒜和豆瓣醬煸炒,然后加入秋刀魚和水,大火開鍋后轉(zhuǎn)小火。
3. 后加入各種調(diào)味料,小火燉二三十分鐘即可。
時蔬烤秋刀魚
主料:秋刀魚650克。