鰈魚能肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣 ，但不宜多食，有動(dòng)氣作用。
食療作用
鰈魚味甘，性平，無(wú)毒;能補(bǔ)虛益氣。鴉片魚(鰈魚)的魚身很多都出口日本做生魚片了。鴉片魚是一種俗稱，又由于其眼睛生在一邊，又叫比目魚，它屬硬骨魚綱鰈形目，產(chǎn)于俄羅斯，肉質(zhì)鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質(zhì)，為許多食客所推崇。常見魚頭。
相關(guān)菜譜
蔥香洋魚頭
端上來(lái)時(shí)奇香無(wú)比，讓人食欲大增。洋魚頭其實(shí)就是鴉片魚頭，鴉片魚的產(chǎn)地在俄羅斯，一些無(wú)聊的商人為了讓它有神秘感，就取了這個(gè)名字。鴉片魚的肉質(zhì)非常嫩，而且鮮美。這道菜是他們招牌菜中的招牌菜，幾乎每桌客人都會(huì)點(diǎn)。味道好是因?yàn)橛昧硕畮追N香料腌制二十四個(gè)小時(shí)，再將蔥把魚頭包住，放進(jìn)烤箱烤二十八分鐘，讓蔥的味道完全散發(fā)出來(lái)，進(jìn)入魚頭。所以看到很多蔥不要覺(jué)得奇怪。
蔥蒸鴉片魚頭
材料：鴉片魚頭一個(gè)，李錦記蒸魚醬油(必備)，料酒蔥姜，鹽糖，雞精，紅翻天辣椒醬。做法：1、把魚頭洗干凈，放入盤子中。2、根據(jù)自己的口味放入醬油(不要太多)，料酒。糖，姜絲，辣椒醬。3、放入鍋中蒸，上氣后十分鐘即可，然后熱油，上面撒上蔥花，油大熱后直接澆在魚上。 鴉片魚頭味道鮮美，肉質(zhì)軟滑，骨頭酥軟，入味!大家不妨試一下。
紅燒鴉片魚頭
俄羅斯深海魚頭一個(gè)(即鴉片魚頭)，各種調(diào)味料少許。制法：將魚頭兩面略煎，加姜蔥、料酒、醬油、糖、水、胡椒等調(diào)味料小火燜煮10-12分鐘。待魚頭入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。鴉片魚頭的產(chǎn)地是俄羅斯的黑海，魚身碩大，按理說(shuō)魚頭的肉為鮮嫩，一些無(wú)聊的商人為了讓它有神秘感，就取了這個(gè)名字。但由于洋人不吃魚頭，所以這便宜盡讓上海人占去了。上海有很多大酒店里就有這道菜。
結(jié)語(yǔ)：魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的多的，并且不同的魚頭的營(yíng)養(yǎng)元素是不同的，并且味道更是有區(qū)別的。而鴉片魚頭就是其中比較受歡迎的一種，人們非常喜愛(ài)吃它，而它的做法也是比較簡(jiǎn)單的，本文就為大家詳細(xì)的介紹了鴉片魚頭的做法，大家不妨試試。
