剁椒魚頭是一道非常出名的菜肴，一個(gè)魚頭為什么能做出那么美味的佳肴呢?很多人都喜歡吃剁椒魚頭，但是卻沒想過這個(gè)問題。下面小編就為大家介紹幾款剁椒魚頭的制作方法，看看美味的剁椒魚頭是怎么做出來的吧。
剁椒魚頭
材料：新鮮胖魚頭(又名雄魚、大頭魚)魚頭一個(gè)特別提示：魚頭一定要新鮮，不宜長時(shí)間置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精(或者雞精)、食用油、蒸魚豉油、生抽。
做法
1、將魚頭剖開，去腮洗凈，瀝干放入盤中。
2、將精致剁辣椒均勻鋪在魚頭表面(可依口味決定多少)。
3、加入姜丁、鹽(少量，因?yàn)槎缃防镉泻艽篼}分)、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。
4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中(忌高壓、熱鍋)，猛火，上大汽后蒸8-10分鐘。
5、起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點(diǎn)綴即可。
家常剁椒魚頭
材料主料：花白鰱魚頭1個(gè)。
輔料：剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油適量。
做法
1、魚頭洗凈，從正中一劈為二背部相連，用適量鹽、料酒腌10分鐘。
