草魚是我們?nèi)粘I钪蟹浅3R姷氖澄铮蚱淙赓|(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,成為大家喜愛的食物,草魚頭也是不錯的食物,那么草魚頭該怎么吃呢?今天就和小編一起來看看吧。
草魚頭湯
原料
草魚(大魚)頭1個,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,鹽少許。
制作方法
1、將魚頭洗凈,去鰓。起油鍋,下魚頭煎至微黃,取出備用;
魚頭湯有關(guān)圖片(17張)川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。 2、把全部用料一起放入燉盅內(nèi),加清水適量,燉盅加蓋,文火隔水燉40分鐘,調(diào)味供用。
步驟
1、取新鮮鳙魚一條,5斤以上;沒有鳙魚,可以鰱魚代替;取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若干,胡椒粉、料酒、開水備用,葷油備用;
2、以葷油起鍋,放入少量姜絲,待油熱后放入鳙魚頭,文火煎;
3、待魚頭一面稍有淡黃色后,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚頭另一面稍有淡黃色后,加入料酒,后加入適量開水,做湯;
4、先以大火將湯至沸,后改小火,慢慢熬湯,至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉,加蒜葉和蔥,即可。
豆豉蒸草魚頭
材料
草魚頭,豆豉,蒸魚豉油,姜絲,蔥段,蔥花,米酒,鹽,熱油。