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蘑菇炒香干的做法
主料
香干、蘑菇、豬里脊、蔥、姜、鹽、料酒、白胡椒粉。
做法
豬里脊洗凈,切成細絲,加鹽,料酒和白胡椒粉拌勻。
香干切成細絲。
蘑菇掰成小朵,洗凈。
在開水鍋中汆燙下,撈出瀝水。
炒鍋中倒油,爆香蔥白和姜絲,放入肉絲滑散。
放入香干和蘑菇翻炒。
加鹽調味,淋一點高湯或水煮開,轉中火煮3分鐘。
大火稍微收汁,撒上蔥段拌勻即可。
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化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤。
如何挑選蘑菇
于干片、腌制和罐頭類產品,好選擇信得過的大廠家,并注意別買特別白的產品。
蘑菇的制作技巧
1.對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右,然后讓其在水盆中旋轉,以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;
2.去掉菇根后,可炒、熘、燴、炸、拌、做湯,也可釀、蒸、燒,還可作各種葷素菜肴的配料,是筵席上的高級食用菌菜之一。
具體來說,蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;
3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便為變黃,而葷傘背后也會變成褐色,如果經過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意。
但如果是生吃時,則應選購新鮮的蘑菇,切開之后淋上檸檬或醋,可防止其變色。
蘑菇的適合體質
氣郁質體質應忌食或少食。