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雞肉丸子火鍋的做法
食譜原料
雞肉200g，雞蛋1個，鹽1/3小匙，洋蔥末3大匙，水蘿卜3個，鮮香菇4個，長蔥1支，胡蘿卜80g，木魚汁1升，酒3大匙，味淋1大匙，淡醬油2大匙，姜汁1小匙。
制作方法
1 碎肉放入盆內(nèi)加雞蛋和鹽調(diào)和，再放入洋蔥末混合。
2 水蘿卜去皮切半，切成1cm寬，葉子切成3cm長。
3 香菇去根，長蔥切3cm長，胡蘿卜切條。
4 砂鍋放入木魚汁燒開，把步驟1中的材料用湯匙舀成團放入。
5 沸騰后去浮漠，放入調(diào)味料、水蘿卜、胡蘿卜、長蔥、蘿卜葉和姜汁。
健康提示
此火鍋含有豐富的蛋白質(zhì)。
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雞肉山藥火鍋的做法
材料
土雞1只，山藥1塊，白蘿卜1/2個，胡蘿卜1/2個，洋蔥1/2個，生香菇數(shù)朵，芹菜數(shù)支，蔥、姜適量，鹽1大匙。
做法
1、土雞切塊，用清水洗凈血水。山藥去皮切塊。
2、蘿卜削皮切塊。洋蔥切塊。芹菜切段。生香菇洗凈。
3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯)，放入土雞塊、山藥塊，以大火燉煮至滾，撈除油脂浮沫，放入其他蔬菜，轉(zhuǎn)中火再煮約l小時，加1大匙鹽，即可。
蘸醬
醬油醋、速配火鍋料、雞肉丸子。
雞肉切碎后再搗成糊狀，加入碎魚肉、淀粉、蛋汁攪拌成糊狀，用湯匙挖成丸子狀，放入滾水中燙熟。
典故
日本博多有許多的料理，其中一道便是以博多土雞制作的雞肉火鍋。除了這里介紹的傳統(tǒng)雞肉清湯火鍋之外，另外有一種做法是將雞肉放入滾水中煮成白濁的雞湯。而近年山藥廣受歡迎，臺灣也流行起加入山藥的吃法。
在吃法上，補氣養(yǎng)血雞肉之母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪較多，肉中的營養(yǎng)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。
反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。
在這里也要提醒大家，雞肉雖然是補氣養(yǎng)血的好食材，但是千萬不要吃雞頭，因為雞頭中含有大量的重金屬，長期食用對身體有害。
另外，也不要吃雞臀尖，臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地，為了家人與自己的身體著想，好扔掉不要吃。
