20141107星尚頻道人氣美食:雞肉火鍋的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  雞肉丸子火鍋的做法

  食譜原料

  雞肉200g,雞蛋1個,鹽1/3小匙,洋蔥末3大匙,水蘿卜3個,鮮香菇4個,長蔥1支,胡蘿卜80g,木魚汁1升,酒3大匙,味淋1大匙,淡醬油2大匙,姜汁1小匙。

  制作方法

  1 碎肉放入盆內(nèi)加雞蛋和鹽調(diào)和,再放入洋蔥末混合。

  2 水蘿卜去皮切半,切成1cm寬,葉子切成3cm長。

  3 香菇去根,長蔥切3cm長,胡蘿卜切條。

  4 砂鍋放入木魚汁燒開,把步驟1中的材料用湯匙舀成團放入。

  5 沸騰后去浮漠,放入調(diào)味料、水蘿卜、胡蘿卜、長蔥、蘿卜葉和姜汁。

  健康提示

  此火鍋含有豐富的蛋白質(zhì)。

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  雞肉山藥火鍋的做法

  材料

  土雞1只,山藥1塊,白蘿卜1/2個,胡蘿卜1/2個,洋蔥1/2個,生香菇數(shù)朵,芹菜數(shù)支,蔥、姜適量,鹽1大匙。

  做法

  1、土雞切塊,用清水洗凈血水。山藥去皮切塊。

  2、蘿卜削皮切塊。洋蔥切塊。芹菜切段。生香菇洗凈。

  3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯),放入土雞塊、山藥塊,以大火燉煮至滾,撈除油脂浮沫,放入其他蔬菜,轉(zhuǎn)中火再煮約l小時,加1大匙鹽,即可。

  蘸醬

  醬油醋、速配火鍋料、雞肉丸子。

  雞肉切碎后再搗成糊狀,加入碎魚肉、淀粉、蛋汁攪拌成糊狀,用湯匙挖成丸子狀,放入滾水中燙熟。

  典故

  日本博多有許多的料理,其中一道便是以博多土雞制作的雞肉火鍋。除了這里介紹的傳統(tǒng)雞肉清湯火鍋之外,另外有一種做法是將雞肉放入滾水中煮成白濁的雞湯。而近年山藥廣受歡迎,臺灣也流行起加入山藥的吃法。

  在吃法上,補氣養(yǎng)血雞肉之母雞一般用來燉湯,而公雞適合快炒。因為母雞脂肪較多,肉中的營養(yǎng)容易溶于湯中,燉出來的雞湯味道更鮮美。

  反之,公雞的肉質(zhì)較緊致,很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”,這時更要旺火快炒,保持其鮮嫩的美味。

  在這里也要提醒大家,雞肉雖然是補氣養(yǎng)血的好食材,但是千萬不要吃雞頭,因為雞頭中含有大量的重金屬,長期食用對身體有害。

  另外,也不要吃雞臀尖,臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地,為了家人與自己的身體著想,好扔掉不要吃。

星尚頻道人氣美食 雞肉怎么做好吃 雞肉的做法 
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