20141024星尚頻道人氣美食:韓國(guó)年糕的做法

        

  該視頻主要文字介紹:

  韓國(guó)年糕的做法

  配料

  年糕、甜不辣(如果沒(méi)有也無(wú)妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。

  操作

  1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段。

  2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。

  3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中。

  4、煮至水開(kāi),加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷! 因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃!

  5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。

  6、一直煮到湯汁收開(kāi)濃稠為止。 后加上蔥段翻炒均勻起鍋。

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  韓國(guó)米糕的做法

  糯米和粳米都是做韓國(guó)米糕的原料,米糕的做法和中國(guó)大同小異,有“蒸糕”和“打糕”之分。

  韓國(guó)米糕多做成甜餅和各色花式的點(diǎn)心,甜餅和點(diǎn)心多數(shù)有鮮、咸、甜等味道的餡,甜餅還要在外面粘上花瓣并放在平鍋上用油煎。

  在過(guò)去,韓國(guó)的貴族非常重視節(jié)日吃米糕,在韓國(guó)博物館和韓國(guó)傳統(tǒng)飲食研究所里,就展出著考古挖掘出的數(shù)百年前貴族吃米糕用的精美瓷器和民間遺留下來(lái)的制作米糕的專用器具。

  在韓國(guó)的市場(chǎng)上、在漢城的韓國(guó)傳統(tǒng)飲食研究所里、在全羅南道順天樂(lè)安邑城里,都看到和品嘗了多種精美的米糕,甚至在面對(duì)那些制作得五彩斑斕、精美異常的梅花、柚子花、桃心、桑葉、桃子、梨、蘋果、柿子、小西瓜等米糕餅而不忍下嘴。

  韓國(guó)的年糕(糯米糕)制作,用類似中國(guó)的花色糕點(diǎn)木模(米糕的木模非常小,制成的米糕點(diǎn)心一般只有核桃大小,木模有陶制和木制兩種),扣出五花八門和各種形狀的小點(diǎn)心。

  節(jié)日送禮不能缺了米糕,尤其送娘家禮中不能缺,據(jù)說(shuō)米糕里還含有誠(chéng)心、愛(ài)心和孝心的含義。搬家的時(shí)候,還有做米糕分給鄰居的習(xí)俗。

  在韓國(guó)的出土壁畫(huà)里,韓國(guó)的新羅時(shí)代(公元676年至935年)就有了打糕的場(chǎng)面,在朝鮮時(shí)代(公元1392年至1910年)韓國(guó)的米糕文化達(dá)到鼎盛時(shí)期。

  辣炒年糕的做法

  原料:小長(zhǎng)條年糕一包400克,洋蔥一個(gè),胡蘿卜1根,韓式辣椒醬100克,泡菜50克,鹽、油各少許,白芝麻少許。

  做法

  1、小年糕掰開(kāi)后放在清水中浸泡一會(huì)兒,洋蔥、胡蘿卜、泡菜切成絲;

  2、鍋中倒入少許油,燒至五成熱時(shí),放入胡蘿卜絲、洋蔥絲爆炒,再加入泡菜絲翻炒均勻后盛起備用;

  3、鍋中倒入500毫升水,大火煮開(kāi)后,加入韓式辣椒醬,用筷子攪拌均勻;

  4、水再次沸騰后,加入浸泡過(guò)的小年糕,一直煮到湯汁快收干成濃稠狀;

  5、加入炒過(guò)的胡蘿卜絲、洋蔥絲和泡菜絲,用鍋鏟翻炒均勻(為防止煳底,需要用鍋鏟不停地鏟動(dòng)),根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味即可。裝盤時(shí)撒些熟白芝麻裝飾下。

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