20140319星尚頻道人氣美食:蘑菇炒香干的做法

          

  該視頻主要文字介紹:

  蘑菇炒香干的做法

  主料

  香干、蘑菇、豬里脊、蔥、姜、鹽、料酒、白胡椒粉。

  做法

  豬里脊洗凈,切成細(xì)絲,加鹽,料酒和白胡椒粉拌勻。

  香干切成細(xì)絲。

  蘑菇掰成小朵,洗凈。

  在開水鍋中汆燙下,撈出瀝水。

  炒鍋中倒油,爆香蔥白和姜絲,放入肉絲滑散。

  放入香干和蘑菇翻炒。

  加鹽調(diào)味,淋一點(diǎn)高湯或水煮開,轉(zhuǎn)中火煮3分鐘。

  大火稍微收汁,撒上蔥段拌勻即可。

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  蘑菇的功效與作用

  化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤。

  如何挑選蘑菇

  于干片、腌制和罐頭類產(chǎn)品,好選擇信得過的大廠家,并注意別買特別白的產(chǎn)品。

  蘑菇的制作技巧

  1.對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右,然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn),以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

  2.去掉菇根后,可炒、熘、燴、炸、拌、做湯,也可釀、蒸、燒,還可作各種葷素菜肴的配料,是筵席上的高級食用菌菜之一。

  具體來說,蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

  3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便為變黃,而葷傘背后也會(huì)變成褐色,如果經(jīng)過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意。

  但如果是生吃時(shí),則應(yīng)選購新鮮的蘑菇,切開之后淋上檸檬或醋,可防止其變色。

  蘑菇的適合體質(zhì)

  氣郁質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食。

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