該視頻主要文字介紹:

  素扣肉的做法

  原料

  冬瓜1塊、干花菇5-6朵、姜3克、小蔥1根。A料:植物油3大勺、蠔油1大勺、生抽1-2大勺、砂糖1大勺、鹽、雞精。B料:高湯100ML、鹽少量、水淀粉2大勺。

  操作

  1、將花菇用水泡軟發(fā)。

  2、將冬瓜去皮切片,約半厘米。

  3、鍋入油,將冬瓜兩面煎金黃色。

  4、煎的過(guò)程中將花菇切成碎。

  5、姜切末,將其它A料依次入碗中調(diào)成汁。

  6、將煎好的冬瓜片依次圍圈排入碗中,再倒入味汁。

  7、入鍋中大火蒸10分鐘。

  8、炒鍋入高湯,加入花菇碎煮幾分鐘。

  9、再加入水淀粉勾芡,將蒸好的冬瓜倒扣在盤中,淋上芡汁,撒上蔥花即可。

  貼士

  1、冬瓜不要切太薄,否則經(jīng)過(guò)煎和蒸的處理會(huì)有點(diǎn)不成形。

  2、也可以用油炸冬瓜片,比煎的速度會(huì)快許多喲!

  本期嘉賓介紹

  張曄

  女,解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科前主任。

  從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作近30年,長(zhǎng)期活躍在臨床工作第一線。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。對(duì)臨床多種疑難病、常見(jiàn)病、危重病有豐富的營(yíng)養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn),多次參加國(guó)際、國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議,并進(jìn)行大會(huì)交流、做專題發(fā)言等。在長(zhǎng)期的實(shí)踐工作中,不斷進(jìn)行總結(jié)、積累,以寶貴經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)人民。

  在報(bào)刊、雜志共發(fā)表文章100余篇,主編了《自己是好的家庭營(yíng)養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導(dǎo)航》等著作,與他人合作出版論著多部。目前,工作重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療,轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)教學(xué)和家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高,在全國(guó)婦聯(lián)、中央電視臺(tái)《健康之路》、北京電視臺(tái)生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實(shí)驗(yàn)室》、文藝頻道《百姓秀場(chǎng)》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺(tái)《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說(shuō)》、網(wǎng)上媒體等做過(guò)專題錄像節(jié)目,研究重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療,擴(kuò)大到家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高,積極宣傳營(yíng)養(yǎng)常識(shí)、養(yǎng)生保健,落實(shí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),使人們吃得明白、吃得健康,減少疾病。

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  常吃冬瓜好處

  1、有助預(yù)防冠心病

  冬瓜含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪,脲酶,皂苷B族維生素等。冬瓜所含脂肪主要為不飽和脂肪酸,其中主要成分也是亞油酸,它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂,有助于防治冠心病。

  2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)發(fā)

  冬瓜里的葫蘆巴堿主要存在于冬瓜瓤中,它能幫助人體新陳代謝,抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪也是冬瓜的減肥降脂功能之一。

  冬瓜核里面含有油酸成分額的存在,這種成分具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性,因此,是良好的潤(rùn)膚美容成分。

  冬瓜中的不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤(rùn)光澤,并使肌膚細(xì)嫩光滑,頭發(fā)烏黑光澤

  3、減肥排便

  冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果,被稱為“減肥瓜”?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載其“久服輕身耐老”。陶弘景《本草別錄》說(shuō):“冬瓜利小便,治腹水腫脹。”后世本草亦云其有消腫脹、清熱毒、利小便的功效。

  冬瓜中含有丙醇二酸,對(duì)防止人體發(fā)胖、增進(jìn)形體健美有很好的作用。冬瓜所含的B族維生素能加速將糖類、淀粉轉(zhuǎn)化為熱能,從而減少體內(nèi)脂肪,有利于減肥。

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