20140710cctv10健康之路:張曄講草菇的營養(yǎng)價(jià)值
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責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2015-01-26 17:07該視頻主要文字介紹:
草菇又稱叫蘭花菇在我國南北各地許多地方均有種植。他是熱帶、亞熱帶地區(qū)夏季生長的一種腐生真菌,在我國已有近200年的栽培歷史。它的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富。
本期嘉賓介紹
女,解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。
從事營養(yǎng)工作近30年,長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。對(duì)臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn),多次參加國際、國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議,并進(jìn)行大會(huì)交流、做專題發(fā)言等。在長期的實(shí)踐工作中,不斷進(jìn)行總結(jié)、積累,以寶貴經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)人民。
在報(bào)刊、雜志共發(fā)表文章100余篇,主編了《自己是好的家庭營養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導(dǎo)航》等著作,與他人合作出版論著多部。目前,工作重點(diǎn)從醫(yī)院的營養(yǎng)治療,轉(zhuǎn)向營養(yǎng)教學(xué)和家庭營養(yǎng)知識(shí)的普及與提高,在全國婦聯(lián)、中央電視臺(tái)《健康之路》、北京電視臺(tái)生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實(shí)驗(yàn)室》、文藝頻道《百姓秀場(chǎng)》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺(tái)《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目,研究重點(diǎn)從醫(yī)院的營養(yǎng)治療,擴(kuò)大到家庭營養(yǎng)知識(shí)的普及與提高,積極宣傳營養(yǎng)常識(shí)、養(yǎng)生保健,落實(shí)營養(yǎng)知識(shí),使人們吃得明白、吃得健康,減少疾病。
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草菇性涼,味甘,微咸。具有補(bǔ)脾益氣,強(qiáng)身,清暑熱等功效??梢杂米龈哐獕杭澳[瘤患者的保健食物。
草菇含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素、維生素B1、維生素C,以及較多的磷、鈣、鐵、鈉、鉀等元素。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明草菇中的異種蛋白可以殺滅體外的癌細(xì)胞。
它的氮浸出物和嘌啉異種蛋白可以抑制癌細(xì)胞的生長,不但可以治療消化道腫瘤,還可以增強(qiáng)肝臟和腎臟的活力。
所含纖維素有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用,可以緩解便秘,預(yù)防腸癌,同時(shí)還可以減少人體對(duì)碳水化合物的吸收,降低血糖含量,有利于糖尿病患者。草菇還有提高人體抵抗力和免疫功能的作用。
草菇所含的蛋白質(zhì)由十八種氨基酸組成,其中人體必需的八種氨基酸草菇全都具備。因此,經(jīng)常食用一些草菇制作的菜肴是十分有益的。但是,脾胃虛寒的人不宜多食。
中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒、味甘、微咸、無毒。
草菇還能消食祛熱,補(bǔ)脾益氣,清暑熱,滋陰壯陽,增加乳汁,防止壞血病,促進(jìn)創(chuàng)傷愈合,護(hù)肝健胃,增強(qiáng)人體免疫力,是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。
草菇的食療價(jià)值
傘菌科植物草菇的子實(shí)體。中國四川、云南、廣西、廣東、福建、湖南等地區(qū)有分布。野生和人工栽培。
夏、秋季采收,若為人工栽培者,在“菌蛋”將破裂,露出菌蓋頂端時(shí)采收。用鮮品,或縱切成兩半,烘干或曬干用。
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