20140329健康北京視頻全集：陳偉講咀嚼的好處

　　咀嚼的好處

　　其實咀嚼的益處遠不止于攝取營養(yǎng)，它是一項關(guān)乎生理、認知以及心理諸多方面益處的運動?？茖W實驗及生活經(jīng)驗告訴我們，咀嚼有助于保護口腔健康、緩解緊張情緒、集中注意力以及控制體重。我們可以在生活中培養(yǎng)咀嚼口香糖這樣簡便易行的小習慣，除了提升口腔健康外，還能大大裨益工作與生活。

　　1.咀嚼促進唾液分泌，隨時隨地保護口腔健康

　　很多人以為，咀嚼無糖口香糖“粘”走了口腔中的食物殘渣，實則不然，研究表明真正起到保護作用的是唾液?？此破匠５耐僖壕哂星鍧?、抗菌的作用，而咀嚼可以刺激唾液分泌，沖掉食物和口腔中的其它殘渣，抑制細菌生長，是人體強大的預(yù)防機制之一。在進餐或吃零食后，咀嚼無糖口香糖20分鐘是日?？谇唤】底o理方法中簡便易行的一招，隨時隨地都能做到，是值得推薦的愛牙好習慣。

　　2.咀嚼有助于舒緩壓力

　　為什么那么多的職業(yè)運動員和教練員喜歡在賽前或賽場上咀嚼口香糖?只是為了扮酷嗎?原來，他們是在釋放壓力。現(xiàn)代科學研究為人類的咀嚼需求及“咀嚼減壓”提供了生理實驗依據(jù)。

　　咀嚼口香糖時，被試完成認知任務(wù)的整體表現(xiàn)顯著提高。因此，專家認為：咀嚼有助舒緩緊張情緒。

　　3.咀嚼有利于簡單瘦身

　　人的饑與飽反應(yīng)，并非完全取決于胃本身的空虛和充盈。在咀嚼運動的刺激下，下頜部肌肉的神經(jīng)會向大腦中控制食欲的腦區(qū)發(fā)送與飽足感相關(guān)聯(lián)的信號。大腦接到這個信息后，饑餓感消失，就會喊“CUT”，然后我們放下筷子。如果不經(jīng)過仔細咀嚼，吃得太快，胃還來不及消化吸收，一系列反應(yīng)都慢一拍，就會吃掉過多的食物。

　　4.咀嚼能緩解不良情緒

　　社會壓力越來越大，竟爭越來越強，雖然說已經(jīng)不需要去擔心饑寒交迫的問題，但是心理壓力所導致的一些焦慮，抑郁等不良情緒卻是越來越嚴重了。

　　可以說，當今的時代，是一個壓力無所不在的時代。工作壓力、家庭不和、心理壓力、感情問題，每一件問題都能讓我們產(chǎn)生壓力，這些都是不良情緒的來源。不少人為了事業(yè)、家庭顧此失彼，身心俱疲，難免產(chǎn)生抑郁、焦慮、憤怒等情緒。

　　另外，聽音樂、寫日記、閱讀、運動、大笑等等，都是可行的方法。方法多多，總有一種適合你。

　　5.提高專注度與警覺性

　　在美國，很多學校會在考試前向?qū)W生派發(fā)口香糖，通過咀嚼幫助他們提高警覺度、集中注意力。

　　在2006年，北京大學周曉林教授利用功能性核磁共振(fMRI)掃描發(fā)現(xiàn)咀嚼口香糖增強了某些腦區(qū)的活動，顯著提高了這些腦區(qū)的血流和供氧水平。ROI(感興趣區(qū)域)分析發(fā)現(xiàn)，咀嚼口香糖幫助增強血氧依賴水平信號(大腦供血和供氧的一個反映指標)達46.3%。他認為咀嚼與記憶、注意等這些認知活動共同使用了腦內(nèi)的一些重要區(qū)域(如丘腦、腦島等)，也許正是它們相互關(guān)聯(lián)的神經(jīng)基礎(chǔ)。

　　6.咀嚼可活化腮腺激素分泌，保持年輕

　　隨著年齡的增長，到30歲左右，大量分泌腮腺激素的耳下腺開始萎縮。要知道沒有了足夠的腮腺激素，血管和皮膚等組織的彈性和活力就難以保持。而想活化它的功能，有效、簡便的方法就是咀嚼。咀嚼可以刺激耳下腺，保持腮腺激素的分泌。

　　7.咀嚼可讓你變得聰明

　　咀嚼能鍛煉臉部肌肉，咀嚼肌邊運動邊給大腦撥了個“熱線”，于是大腦也被激活了。血液源源不斷地輸往腦部，腦細胞間信息往來頻繁，由于刺激作用，腦的荷爾蒙分泌增多，大腦的思維能力和工作效率顯著提高。據(jù)美國醫(yī)學專家的研究統(tǒng)計，咀嚼少的兒童智商普遍低于以耐咀嚼食物為主的兒童。天才就這樣被懵懵懂懂的食欲謀殺了。

　　8.用餐時充分咀嚼可抗癌

　　專家們通過實驗表明，細嚼30秒能使致癌物質(zhì)的毒性降低。如果你按每咀嚼一次1秒鐘計算，一口食物咀嚼30次再咽下去，恭喜你已經(jīng)加入了高科技抗癌領(lǐng)域。

　　咀嚼時唾液的分泌能降低亞硝酸化合物對細胞的攻擊，改變細胞突變計劃，對于化學合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害，也有明顯的解除作用。唾液還能中和、消除食物中的致癌物質(zhì)。以慢慢咀嚼來延長生命，這也是理智上的一大勝利。

　　本期嘉賓介紹

　　陳偉

　　男，主治醫(yī)師，負責臨床會診、基礎(chǔ)工作。1995年畢業(yè)于青島大學醫(yī)學院醫(yī)學營養(yǎng)系, 同年進入北京協(xié)和醫(yī)院擔任營養(yǎng)醫(yī)師工作。

　　2004年獲協(xié)和醫(yī)科大學內(nèi)科碩士學位，2007年獲衛(wèi)生部副主任醫(yī)師資格，現(xiàn)任中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會常委，中華醫(yī)學會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學分會中青年委員兼秘書長，北京中西醫(yī)結(jié)合學分會臨床營養(yǎng)治療專業(yè)委員會委員，中華醫(yī)學會糖尿病學分會健康管理學組組員，北京糖尿病防治協(xié)會副理事長，參加國家九五、十五、十一五課題研究工作。發(fā)表學術(shù)論文二十余篇，撰寫科普書籍近二十部，從事臨床疾病的營養(yǎng)治療、大眾健康的宣傳教育工作。

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