20140506廣東健康來了：戴光強(qiáng)講合理搭配主食

　　大家都知道主食吃的好與壞關(guān)系到直接關(guān)系到咱們的身體健康，所以學(xué)會合理搭配主食，既可以吃出營養(yǎng)又可以保健身心。那么如何合理搭配才好呢?下面就讓我們聽聽專家是怎么說的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　合理搭配主食

　　合理搭配主食，營養(yǎng)瘦身雙豐收

　　1.每天吃多少主食才算夠

　　大家知道每天大概要吃多少主食才可以保證我們?nèi)梭w攝取到足量的碳水化合物呢?

　　一般的成年女性每天攝入主食250克左右就可以了，男性可以增加到400克。碳水化合物的來源非常豐富，包括大米、面、土豆、番薯、豆類等。在這些碳水化合物中，首先優(yōu)選健康并且低脂的優(yōu)質(zhì)碳水化合物。

　　2.粗糧與精糧的對抗

　　古時候，人們食用的主食大多是粗糧。

　　現(xiàn)在隨著我們社會食品加工工業(yè)不斷發(fā)達(dá)，過去那種谷類面目已經(jīng)全無了。

　　大都被“抽筋扒皮”加工成精制面粉，用來制作更易入口的饅頭、面包、蛋糕。即便是我們常說的粗糧，也經(jīng)過了現(xiàn)代加工或淀粉變性技術(shù)，變得更加細(xì)膩、好吃。 這些精加工后的食品易于被人體吸收，也就導(dǎo)致人類血糖控制方面的新問題。

　　為了對抗人體成為易吸收的熱量存儲器，我們在飲食中應(yīng)該更多地選擇粗纖維成分更高的粗糧，比如豆類、燕麥、糙米等。

　　3.吃主食的時候，請警惕脂肪

　　享受過脂肪的美味，就再也無法忍受無油食物的枯燥無味。

　　不管是購買超市食品、還是在餐館會友，還是說家庭聚餐，我們都不能避免吃不了高脂肪的食物。

　　實際上，我們時常被脂肪的香味所誘惑。例如我們喜歡乳脂的香甜，喜歡動物肉脂的滑嫩，喜歡把本來無油的蔬菜和沙拉制作得油光閃閃，并加上含有濃濃的動物油的調(diào)味汁。

　　本期嘉賓介紹

　　戴光強(qiáng)

　　教授、主任醫(yī)師，醫(yī)學(xué)保健專家，健康教育專家，衛(wèi)生事業(yè)管理專家。中國疾病預(yù)防控制中心首屆專家咨詢委員會專家，中國健康教育協(xié)會常務(wù)理事，安徽省科普作家協(xié)會副會長，安徽省科技經(jīng)紀(jì)人協(xié)會副會長。安徽省九屆政協(xié)常委、省政協(xié)教科文衛(wèi)體委員會主任，安徽省衛(wèi)生廳原廳長。

　　戴光強(qiáng)自20世紀(jì)60年代從北京醫(yī)學(xué)院(現(xiàn)北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部)畢業(yè)后，多年從事醫(yī)學(xué)臨床、教學(xué)、科研和健康保健工作，曾獲全國衛(wèi)生先進(jìn)工作者光榮稱號。

　　戴光強(qiáng)每年堅持做健康保健講座幾十場，被評為“新安百姓講堂”佳主講人，是深受百姓喜愛的“保健大使”。

　　戴光強(qiáng)教授著有專著多部，并發(fā)表數(shù)百篇保健科普文章，其中《中年保健全新指南》一書得到廣大讀者的好評，《人到中年當(dāng)大修》獲省科普作品一等獎。

　　大米的營養(yǎng)價值

　　大米別名水稻、早稻。稻子的成熟種子(谷粒)脫皮后稱為“大米”。在我國，稻子已有6900多年的種植歷史，并形成了獨(dú)特的稻米文化。相傳，神農(nóng)、黃帝時已開始栽培，到殷商時代，稻谷已躍為五谷之首。在周代，稻谷由我國傳入朝鮮、越南，漢代時又傳入日本。印度開始種植稻谷，比我國晚l000多年。公元前5世紀(jì)，稻谷經(jīng)伊朗傳入巴比倫，然后經(jīng)非洲傳到歐洲。400多年前，稻谷由哥倫布帶入美洲?，F(xiàn)在我國仍是產(chǎn)稻谷多的國家，全國各地均有栽培，但品種各異。目前我國仍能找到野生稻谷的生長處。

　　營養(yǎng)成分：每100克大米中含有水分13.3克，蛋白質(zhì)7.4克，脂肪0.8克，粗纖維0.75克，碳水化合物77.2克，灰分0.6克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸1.9毫克，鉀103毫克，鈣13毫克，鐵2.3毫克，鎂34毫克，鈉3.8毫克，錳1.29毫克，鋅1.7毫克，銅0.3毫克，磷110毫克，硒2.23微克。

　　藥用功效：大米性甘，昧平，有健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通四脈、解煩止渴、止泄的功效，對小便不暢、尿頻、泄瀉等病癥均有治療作用。

　　食用方法：大米的主要食用方法是蒸食或熬粥，大米蒸熟后，即米飯，一直被人們視為餐飲第一主食，而煮粥更是稻米常用的吃法，幾千年以來，米粥一直是人們賴以果腹充饑的食物之一?，F(xiàn)在粥已經(jīng)從過去主要充當(dāng)果腹充饑的角色轉(zhuǎn)變?yōu)榧癄I養(yǎng)、保健、養(yǎng)生、滋補(bǔ)、美味等多種功效為一體的新型流食。