20131119cctv10健康之路：張曄談白菜的營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)專家張曄說白菜的營養(yǎng)價值很高，是冬季的三寶之一，那么白菜的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在什么地方呢?我們大家都知道白菜是日常生活中常見不過的食物了，所以也并不覺得白菜有多大的養(yǎng)生功效，其實白菜里含有豐富的膳食纖維，以及維C，下面我們就去cctv10健康之路了解一下白菜吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　白菜的營養(yǎng)價值

　　1、大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，經(jīng)常吃白菜，能增強皮膚的抗損傷能力，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

　　2、大白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。

　　3、大白菜中有一些微量元素，它們能幫助抑癌抗瘤：預(yù)防癌癥。

　　4、大白菜能預(yù)防老年性動脈硬化和心血管疾病，大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。

　　本期專家介紹

　　張曄

　　解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。

　　從事營養(yǎng)工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學(xué)會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗，多次參加國際、國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會議，并進行大會交流、做專題發(fā)言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗貢獻人民。

　　在報刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導(dǎo)航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，轉(zhuǎn)向營養(yǎng)教學(xué)和家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，在全國婦聯(lián)、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目，研究重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，擴大到家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，積極宣傳營養(yǎng)常識、養(yǎng)生保健，落實營養(yǎng)知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

　　白菜怎么吃好

　　白菜豆腐鍋

　　材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根(取葉的部分)，豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽

　　做法

　　1.五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。

　　2.砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。

　　3.放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開后放鹽即可。

　　小訣竅

　　1、健康，煮制是健康的烹飪方式之一，且未添加過多調(diào)料，保持了食材本色及鮮香的原味。

　　2、營養(yǎng)，主料及配料均含有豐富的營養(yǎng)價值，兼顧了蛋白質(zhì)、維生素、脂肪和碳水化合物的攝取。

　　3、湯菜共濟，暖心暖胃適合冬季食用，另外，這也是聞香家傳的一道家常料理，已經(jīng)吃了三十幾年。 說了這么多，大家一定了解了聞香做此道料理的用意，喜歡的朋友不妨試試。現(xiàn)在看看具體做法：

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