鮑魚含有豐富的蛋白質,脂肪含量很少,所以愛美的女性朋友經常食用不用害怕發(fā)胖長脂肪,有傳言鮑魚的營養(yǎng)價值很低,但很多書面文字又講鮑魚的營養(yǎng)價值非常高,鮑魚的營養(yǎng)到底是高還低?今天就讓我一起來了解下。順便來看看鮑魚的家常做法都有哪些?
如何做
百合鮑片
原料:鮑魚6只、百合干1小把、蔥姜適量、鹽1/2小勺、味極鮮1/2小勺、白酒1小勺、油適量
做法
1、百合干清洗干凈,用清水泡發(fā)幾個小時
2、鮑魚用刷子刷干凈,軟體和殼都要刷干凈,然后用水沖洗,你會發(fā)現這時候的鮑魚白了不少
3、用一把刀子沿著鮑魚殼伸進去,將整片軟體分離,翻轉后,你會發(fā)現鮑魚的內臟,然后去除,只留下貝肉
4、沖洗干凈后的鮑魚切成薄片,鍋里燒開水,水中放入少許白酒,然后關火,將鮑魚片放入,汆燙幾秒鐘后迅速撈出
5、泡發(fā)的百合清洗干凈,蔥姜切末備用。鍋中放少許油,油熱后放蔥姜爆香,百合下鍋,放入半小勺鹽,翻炒均勻后,放入汆燙的鮑魚片,加入半小勺味極鮮,翻炒幾下即可出鍋
小貼士
1、清理鮑魚很重要,廢棄的干凈牙刷好了,保證刷滴干干凈凈,內臟啥的都要去掉,否則會影響口感
2、鮑魚肉質較厚,將鮑魚片成薄片再烹調,更容易入味,口感也好
3、鮑魚下鍋汆燙,只需幾秒鐘,時間長了,鮑魚發(fā)硬,口感變差
4、后的炒要快速,百合容易成熟,然后放入鮑魚片,調味后即可關火,成菜口感脆嫩