蠔汁燒鮑魚
材料:鮑魚、小油菜
調(diào)料:蠔油、蒸魚豉油、雞湯(沒有可不加或加雞粉兌的汁)、鹽、大蔥、姜、料酒、白糖、水淀粉
做法
1、鮑魚清理干凈,用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鐘;
2、油菜洗凈,用加了鹽和油的開水焯過,鋪于盤子底;
3、凈鍋入油,三成熱時放入蔥段、姜片小火煸成黃色,取出留油;
4、加入一大湯勺蠔油,并入適量雞湯或高湯、白糖、豉油、料酒、鹽(少放或不放)調(diào)勻,下入鮑魚,中火燒3分鐘取出放在油菜上;
5、用水淀粉將鍋內(nèi)的汁收濃,淋在鮑魚上即可。
茄汁鮑魚
原料:鮑魚、番茄、油、姜絲、鹽、糖、淀粉
做法
1、將鮑魚、鮮番茄洗凈,從頂部割開,把果肉挖出備用,把番茄做成一個盅形;
2、把挖出來的番茄肉切粒,加入一粒鮑魚肉;
3、熱鍋加油,加入姜絲,把挖出的番茄粒稍炒,放入鹽、糖及淀粉勾芡攪拌,倒裝有鮑魚肉的番茄盅;
4、把番茄盅放入蒸籠,蒸約7分鐘至熟,即食。
番茄的營養(yǎng)價值
番茄別名番柿、西紅柿、洋柿子,為茄科植物番茄的新鮮果實:原產(chǎn)于南美洲的秘魯和墨西哥,生長在森林里,在安第斯山脈至今還有原始野生種。是一種野生漿果,初是作為庭園觀賞植物的,后才逐漸食用。