我們常說早吃好、午吃飽、晚吃少,這樣才覺得比較科學,其實這其中還另有學問呢?在今天的明星加油站節(jié)目中,我們請來了北京朝陽醫(yī)院副院長沈雁英醫(yī)師和我們聊一聊晚餐吃什么好,有請沈院長!

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  晚餐吃什么好

  晚餐要吃少

  現(xiàn)在社會競爭很激烈,工作節(jié)奏非??臁:芏嗳耸窃绮筒怀?,午餐湊合,晚餐吃撐。所有的社會交往和應酬以及全家人享天倫之樂都安排在晚餐,這樣的晚餐是容易引發(fā)各種疾病的。

  晚餐三字經(jīng):早、少、淡

  晚餐的原則要記住三個字:早、少、淡。

  第一個字是早,吃晚餐要距離睡覺時間3到4個小時,這樣才能夠不影響睡眠。

  第二個字是少,晚餐在一天的熱量里面,如果按10分制的話,早餐是4,午餐是4,晚餐是2。這樣才能對身體有益。

  第三個字是淡。一個是低油,一個是低鹽。中國營養(yǎng)學會推薦,人每天的吃油量為25克到30克。如果超過的話,就有可能造成血脂高。但從全國來看,我們每人每天吃油量高達40克,北京地區(qū)是50克。所以吃出了很多高血脂、超重、肥胖。

  中國營養(yǎng)學會推薦,每人每天的吃鹽量不能超過6克。否則就容易得高血壓,但是從全國來看,每人每天的吃鹽量已經(jīng)達到了12克,因此高血壓的發(fā)病率也達到了10%。所以晚餐要注意:早、少、淡。

  晚餐首選粥

  晚餐吃什么比較好呢?晚餐吃粥比較好,因為粥乃人間第一補品。喝粥有助于消化吸收,還有助于延年益壽、美容。根據(jù)不同的季節(jié),我們喝不同的粥。像夏天可以喝綠豆粥,有排毒、解暑、養(yǎng)顏的作用。冬天可以喝紅豆粥,有養(yǎng)胃、養(yǎng)顏的作用。中老年朋友可以喝山藥粥,山藥有補腎、強身的作用。睡不好覺的朋友可以喝棗粥,要想覺睡好,粥里加點棗,要想不失眠,煮粥加白蓮。

  晚餐食譜大全

  食譜1

  早餐:淡饅頭一小個(面粉25克),咸豆?jié){沖蛋(豆?jié){250毫升,雞蛋一只)。

  午餐:大米粥兩碗(米50克),清萊鯽魚"克,番茄豆腐湯(豆腐100克,番茄150克)。

  加餐:授予一個(100克)。

  晚餐:三鮮湯面(干面條25克或濕面100克,牡峽30克,魚片25克,蝦仁30克,小白菜100克,油5克)。

  加餐:梨一個(150克)。

  食譜營養(yǎng)成分:總熱量5022千焦,蛋白質(zhì)48克,脂肪43克,糖165克。

  食譜2

  早餐:牛奶(或豆?jié){、豆腐腦、酸奶)250毫升,雞蛋1只(或醬肉、醬肝等50克)。

  午餐:醬牛肉(或兔肉、驢肉、雞肉、肚絲)75克,素炒菜(或涼拌菜)1盤,蝦皮、紫菜、青菜湯500毫升。

  晚餐:蝦仁燉豆腐(豆腐200克、干蝦仁10克、香菇2~4只、小白菜100克,精鹽5克、味精、鮮姜、香菜適量,麻油3克)或白煮魚1條(鯽魚250克、香菇3~4只、料酒9克、蔥、姜、味精、香菜適量,精鹽6克、麻油3克)。

  本期嘉賓介紹

  沈雁英

  北京朝陽醫(yī)院副院長、研究員、主任醫(yī)師、營養(yǎng)師。1982年大學畢業(yè)后先后在衛(wèi)生部中日友好醫(yī)院、北京朝陽醫(yī)院工作,從事干部保健、健康管理、醫(yī)院管理多年,有著豐富的醫(yī)療衛(wèi)生工作經(jīng)驗,在心理、營養(yǎng)、疾病預防和醫(yī)院管理等領域有廣泛的涉獵和較深的造詣。

  擅長疾病

  從事控煙、干部保健、健康管理、醫(yī)院管理工作多年,有著豐富的醫(yī)療衛(wèi)生工作經(jīng)驗,在心理、營養(yǎng)、疾病預防和醫(yī)院管理等領域有廣泛的涉獵和較深的造詣。

  論文發(fā)表

  在《中華醫(yī)院管理》、《中國醫(yī)院》、《中國臨床保健》等刊物發(fā)表60多篇專業(yè)論文。

  社會任職:

  目前擔任中國女醫(yī)師協(xié)會理事、北京倫理協(xié)會理事、中華營養(yǎng)學會會員、中華醫(yī)學科技獎第二屆評審委員會委員、首發(fā)基金評審委員會委員、北京中醫(yī)藥學會老年病專業(yè)委員、北京中西醫(yī)結合學會健康科學管理專業(yè)委員。是北京電視臺《快樂健康一籮筐》欄目的主講專家。

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