說到面條大家肯定一點都不陌生,但是你們會挑選好的面條么?今天我們請來了范志紅做客健康智慧全集給我們講解如何挑選面條

  本期節(jié)目請到的嘉賓是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅,講如何挑選面條。

  下面是本期視頻的內(nèi)容簡介:

  如何挑選面條

  面條的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。是人人都愛的味美主食。質(zhì)量好的面條特征為不粘鍋、不渾湯、不碎條。

  那如何鑒別優(yōu)質(zhì)面條呢?優(yōu)質(zhì)面條鑒別方法有哪些?下面就讓農(nóng)家御品面食專家告訴我們。

  鑒別方法如下:

  1、外表

  好掛面包裝緊實,兩端整齊,豎提起來不掉碎條。

  2、聞味

  抽出幾根面條,或在面條的一端用鼻子聞一下,如有芳香的小麥面粉味,而無霉味或酸味、異味,說明是好掛面。

  3、試筋力

  用手捏著一根面條的兩端,輕輕彎曲,上好的面其彎度達到5厘米以上。

  以上就是面條質(zhì)量鑒別的三大要點,只要掌握了,相信你一定能選購到滿意的面條。除此之外,也可以在選購時挑選知名品牌面食產(chǎn)品,農(nóng)家御品是致力于粉面產(chǎn)品開發(fā)與研究、銷售的業(yè)內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)品牌,制作工藝先進,采用原場地綠色有機原料,制作過程不含任何添加劑與人工色素,是消費者信賴的粉面品牌。

  觀察面條的條形:

  1、真正的手工面由于是手工操作,條型總是會有所差別,有或粗或細(xì)的條型。而機械面再細(xì)也會呈方形或圓形的均勻規(guī)則、平滑的條型。

  2、手工發(fā)酵面制作時,為防止粘連,會使用雜糧面作為璞面,所以仔細(xì)觀察面身會有雜糧面附著。機械面是由拌面機干拌工藝機械壓延而成,蛋白質(zhì)不會充分吸收水分,部粘連,所以面身平滑無雜糧面。

  3、手工發(fā)酵面的截面會有發(fā)酵的空心,面身色澤微黃,有通透感。聞氣味:打開新包裝聞氣味,手工發(fā)酵面會散發(fā)一種自然的發(fā)酵面香味,而機械面不會有此特殊氣味。

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  本期嘉賓介紹:

  范志紅

  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授,食品科學(xué)博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事,中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問,中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員,中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。

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