20110901健康大智慧：李紅衛(wèi)講大棗的功效與作用

　　大棗在我們的日常生活中應(yīng)該是很常見了，棗的品種也很多，你知道它們的營養(yǎng)價(jià)值么?今天我們請來了李紅衛(wèi)做客健康大財(cái)富給我們講解大棗的功效與作用。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教師，副教授李紅衛(wèi)，講大棗的功效與作用。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　大棗的功效與作用

　　功效

　　果(大棗)：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁。

　　樹皮：消炎，止血，止瀉。用于氣管炎，腸炎，痢疾，崩漏;外用治外傷出血。

　　根：行氣，活血，調(diào)經(jīng)。用于月經(jīng)不調(diào)，紅崩，白帶。

　　作用1、抗腫瘤

　　大棗中的cAMP在生物體內(nèi)參與細(xì)胞分裂與分化、形態(tài)形成、糖原和脂肪分解、類固醇生成等多種生理生化過程，并可作用于基因轉(zhuǎn)錄，影響蛋白質(zhì)的合成。更重要的是cAMP對治療各種腫瘤有顯著療效，能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質(zhì)的形成，從而抑制癌細(xì)胞的形成與增殖，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)，另外，大棗中富含的三萜類化合物具有抑制癌細(xì)胞的功效，尤以山楂酸效力強(qiáng)，甚至超過了常用的抗癌藥氟脲嘧啶。

　　作用2、抗氧化

　　大棗中豐富的維生素C有很強(qiáng)的抗氧化活性及促進(jìn)膠原蛋白合成的作用，可參與組織細(xì)胞的氧化還原反應(yīng)，與體內(nèi)多種物質(zhì)的代謝有關(guān)，充足的維生素C能夠促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)體力、減輕疲勞。

　　作用3、降血壓、降膽固醇

　　大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細(xì)血管通透性，改善微循環(huán)從而預(yù)防動脈硬化的作用，還可促進(jìn)維生素C在人體內(nèi)積蓄。另外，大棗中所含的皂類物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體代謝、增強(qiáng)免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量等作用;所含蘆丁有保護(hù)毛細(xì)血管通暢、防止血管壁脆性增加的功能，對高血壓、動脈粥樣硬化等病有療效;所含的黃酮類物質(zhì)可用于高血壓和動脈硬化的治療和預(yù)防。

　　作用4、保肝護(hù)肝

　　大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保肝護(hù)肝。大棗可使四氯化碳性肝損傷的家兔血清總蛋白與白蛋白明顯增加。同時大棗能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能，有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力的作用;大棗中的維生素C及cAMP等，能減輕化學(xué)藥物對肝臟的損害，并有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量的作用。

　　作用5、提高免疫力

　　大棗多糖是大棗中重要的活性物質(zhì)，其有明顯的補(bǔ)體活性和促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖作用，可提高機(jī)體免疫力。

　　作用6、防治腦供血不足

　　大棗中的黃酮類物質(zhì)可以防治腦缺血癥并對腦缺血所致的腦組織超微結(jié)構(gòu)損傷有保護(hù)作用。

　　作用7、抗過敏

　　食用大棗可治療過敏性紫癜。這主要是因?yàn)槿梭w攝入足量的cAMP后，免疫細(xì)胞中cAMP的含量也升高，由此會抑制免疫反應(yīng)，達(dá)到抗過敏效應(yīng);大棗中的乙基-D-呋喃葡萄糖苷衍生物對5-羥色胺和組織胺有對抗作用，因而可抗過敏。

　　作用8、防治心血管病

　　大棗中含有豐富的維生素C、維生素P，對健全毛細(xì)血管、維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益;大棗中含有cAMP，其藥理作用表現(xiàn)為改善人體微循環(huán)，擴(kuò)張冠狀動脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病。

　　作用9、防治骨質(zhì)疏松和貧血

　　中老年人經(jīng)常會有骨質(zhì)疏松，正處在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血。大棗中富含鈣和鐵，對他們均有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。大棗對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。

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　　本期嘉賓介紹：

　　李紅衛(wèi)

　　北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教師，副教授

　　主要研究方向：果品蔬菜采后生理及貯藏技術(shù)和果蔬加工技術(shù)方面的研究

　　教學(xué)工作：主要講授《果蔬貯藏加工學(xué)》、《飲料加工工藝》、《果蔬貯藏原理》、《果蔬貯藏技術(shù)》、《有機(jī)食品導(dǎo)論》、《食品專業(yè)英語II》等課程。

　　技術(shù)與成果：曾主持或參加北京市自然科學(xué)基金、北京市優(yōu)秀人才基金資助、北京市教委、青年骨干基金等市級課題10多項(xiàng)，主要以冬棗、柿子、蘆筍等園藝產(chǎn)品為試材，研究產(chǎn)品采后品質(zhì)下降的相關(guān)因素和品質(zhì)保持技術(shù)，研究采后乙醇積累相關(guān)理論。在學(xué)術(shù)期刊發(fā)表研究論文近20篇，參編教材1部，科普著作2篇。

　　獎勵及其它：曾獲北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會舉辦的第八屆北京青年優(yōu)秀科技論文二等獎秀。被評為2006年北京市屬市管高校中青年骨干教師，目前是北京農(nóng)學(xué)院食品學(xué)科的碩士研究生導(dǎo)師。