20110917健康大智慧:馮雙慶講白色食物都有哪些

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責編:董妍

發(fā)表時間:2024-12-06 10:42

  現(xiàn)在的天氣漸漸變涼,本應會變的越來越?jīng)鏊F(xiàn)在卻感覺越來越干燥起來了,面對如此干燥的天氣我們要如何緩解身體的不適?在這個季節(jié)適合吃什么食物?怎樣的吃法效果才會更好?敬請收看本期的健康大智慧馮雙慶老師講白色食物都有哪些。

  該視頻主要文字介紹:

  白色食物都有哪些

  山藥

  山藥自古以來就被奉為物美價廉的保養(yǎng)圣品,既可以當作主食,也可做湯品或蔬菜,山藥內(nèi)含膽堿、黏液質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、醣類及維生素等多種營養(yǎng)素,是被公認滋補的食材。

  食性:味甘,性平。功效:降血糖、補腎益精、潤滑滋潤、治療肺虛、安神。禁忌:山藥具有收澀的作用,大便燥結者不適合食用。

  建議吃法:山藥排骨湯

  蓮藕

  “荷蓮一身是寶,秋藕補人”,入秋后空氣干燥,人容易煩躁不安。這時要多吃一些清心潤燥的食物來去秋燥。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉,有明顯的開胃清熱、潤燥止渴、清心安神,益血益氣的功效,也可增強人體免疫力。

  食用蓮藕生熟皆可。作為水果生吃,味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜、紅棗一起蒸,粉紅透明,軟糯清潤,是秋令美味小菜;和排

  骨燉湯,健脾開胃、營養(yǎng)豐富,適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。

  杏仁

  俗話說“蘿卜杏仁干姜梨,治咳有效不求醫(yī)”。秋天易于被秋燥耗傷津液,引發(fā)口干舌燥,咽喉疼痛,食用豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等潤燥補肺的食物正當時。而堅果中滋潤的,非杏仁莫屬。

  杏仁的三大功效:潤肺,清積食,散滯。杏仁富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素。具有潤肺、止咳、滑腸等功效,對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。

  杏仁分甜杏仁與苦杏仁,其中,甜杏仁潤肺效果更勝一首。杏仁可與薏米按1:5的比例一起熬粥,也可和豬肺一起燉湯,都有滋養(yǎng)緩和之效。當然,當零食吃的烤杏仁也能適當吃一些。

  百合

  百合,味甘微苦,性平,

  入心肺經(jīng);因其具有潤肺止咳、清心安神等功效,成為秋季食用之上品。百合的營養(yǎng)成分豐富,有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分,如淀粉、多糖、果膠以及多種生物堿,對抑制癌細胞增生有一定的療效。

  百合食用的方法很多,可與西芹、牛肉一起炒,味道清淡,回味無窮。而秋季食百合,佳吃法是煮粥??膳c糯米制成百合粥,加入一點冰糖熬制,不僅可口,而且安神,有助于睡眠;還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹,可補益安神。

  白木耳

  白木耳俗稱銀耳,富含膠質(zhì),被喻為菌中之冠,既是名貴的營養(yǎng)滋補圣品,也是扶正強壯的補藥,歷代皇家貴族更將銀耳看成是延年益壽之品、長生不老的良藥。

  食性:味甘淡,性平。功效:解毒、預防肺病、提神美容、強心滋陰、補氣血。禁忌:糖尿病患者聽醫(yī)囑小心食用。

  建議吃法:冰糖銀耳蓮子湯

  意仁

  意仁被喻為世界禾本植物之王,營養(yǎng)價值高,含有豐富的胺基酸、維生素B1及碳水化合物,又因含有豐富的水溶性纖維,可以降低血脂肪,并能促進新陳代謝。

  食性:味甘淡,微寒。功效:清熱解毒、活血止痛、防止喉嚨腫痛、清痰止咳、解心煩、預防呼吸道方面的疾病。禁忌:意仁雖營養(yǎng)豐富,但因有使身體虛冷的作用,因此孕婦及月經(jīng)中的婦女,不建議食用。

  建議吃法:蓮子意仁粥

  冬瓜

  冬瓜中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖及少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),還有維生素B1、B2、C等,適合在呼吸道脆弱的秋天,用以潤肺,提高呼吸道的免疫力。

  食性:寒涼功效:潤肺生津、化痰止渴。禁忌:冬瓜性寒味甘,因此脾胃虛弱、腎臟虛寒或容易腹瀉的人,建議少吃。

  建議吃法:姜絲冬瓜湯

  白花椰菜

  白花椰菜是含有類黃

  酮多的食物之一,類黃酮有預防感染的功效。此外,還含有豐富的食物纖維、蛋白質(zhì)、各類營養(yǎng)素及礦物質(zhì),食用后又容易消化吸收,營養(yǎng)價值高。

  食性:性涼。功效:補腎填精、健腦強骨、補脾和胃。

  禁忌:無。

  建議吃法:清炒花椰菜

  蓮子

  蓮子有很好的滋補作用,且善于補五臟不足,可使氣血暢通;其中所含的非結晶形生物堿N-9,經(jīng)證實有明顯的降血壓作用。

  食性:味甘、澀,性平。功效:可治心悸失眠、可解心煩口渴,亦可促進耳聰目明。禁忌:平時大便過干難解的人,或者腹部脹痛的人不宜食用。

  建議吃法:冰糖蓮子湯

  水梨

  秋天也是吃梨的季節(jié),水梨性涼味甘甜,可以生津潤燥、清熱化痰,還能增強心肌活力、降低血壓。生吃能解除呼吸道感染患者所出現(xiàn)的喉嚨干癢痛等癥狀;溫煮后對肺熱久咳的病人則有明顯效用。

  食性:性寒涼。功效:止咳潤燥。禁忌:慢性腸炎、胃寒、糖尿病者忌食生梨。

  建議吃法:水梨川貝盅(水梨去皮中間挖洞,放入約1~2錢的川貝一起燉煮,可食肉喝湯。)

  大豆

  大豆是植物牛奶。大豆的營養(yǎng)成分中,蛋白質(zhì)含量可達到大約40%,同時還含有多種人體必需的氨基酸,可提高人體免疫力,增強體質(zhì)。大豆所含的油脂多為不飽和脂肪酸,還含有豐富的卵磷脂,可幫助乳化血管里的膽固醇,防止血管硬化,再加上大豆皂甙(一種植物營養(yǎng)素)有降低血脂的作用,因此,每天食用一定量的豆制品可幫助預防心血管疾病,保護心臟。

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  本期嘉賓介紹

  馮雙慶 1967年畢業(yè)于北京農(nóng)業(yè)大學園藝系,1984年10月—1986年10月作為高級訪問學者派往加拿大圭爾夫大學進修“果蔬采后生理”并從事合作科研。曾任食品科學系副系主任,中國農(nóng)業(yè)大學食品學院教授、博士生導師、果蔬貯運教研室主任、北京制冷學會常務理事和中國制冷學會理事。多年來從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工領域的教學和研究工作,參加“七五”和主持“八五”農(nóng)業(yè)部重點項目、國家自然科學基金課題、國家教委博士點基金課題和商業(yè)部技術標準的編寫和制定等十余項國家、省、部級科研項目,研究和推廣了多種水果和蔬菜的實用貯藏保鮮及運輸技術,其中“蔬菜流通體系綜合保鮮技術研究和實施”獲北京市科技進步二等獎,培養(yǎng)了30于名研究生。撰寫著作7本,代表著作有“果蔬花卉苗木商業(yè)貯藏手冊”、“果蔬貯運學”等,研究論文60余篇。主講的“果蔬采后生理”課程曾獲國家級優(yōu)秀教學成果二等獎。編寫了中央廣播電視大學 “園產(chǎn)品采后處理” 教材并制作了教學視頻。為中央農(nóng)業(yè)廣播電視學校和農(nóng)業(yè)科技教育培訓中心主講了“水果和蔬菜的貯運技術”課程并在中央七頻道播放。1993年獲北京市優(yōu)秀教師稱號,并被評為享受國家特殊津貼的專家。

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