20120522cctv10健康之路：張曄講B族維生素的功效

　　編者按：維生素是個(gè)大家族，今天我們著重談?wù)?a href='http://thefoodoflovemovie.com/taglist/931537-1.html' target='_blank'>B族維生素在生活中起到了哪些作用，我們?cè)撛鯓友a(bǔ)充B族維生素!下面有請(qǐng)中國(guó)人民解放軍三零九醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科前主任張曄女士！

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡(jiǎn)介：

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　　本期嘉賓介紹：

　　張曄：中國(guó)人民解放軍三零九醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科前主任、營(yíng)養(yǎng)師、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作30年，長(zhǎng)期在臨床第一線工作。

　　B族維生素

　　B1

　　作用：促進(jìn)血液循環(huán)，輔助鹽酸制造，血流形成，糖類代謝.有助于人體感知，并使腦功能發(fā)揮道佳狀態(tài);對(duì)能量代謝，生長(zhǎng)，食欲，學(xué)習(xí)能力均起著積極的作用.幫助人體抵抗衰老及煙酒對(duì)人體的不利影響.

　　適用人群：腳氣病、便秘、浮腫、肝腫大、疲勞、健忘、胃腸功能紊亂、性格改變、易怒、呼吸困難、食欲下降、肌肉萎縮、神經(jīng)過(guò)敏、手足麻木疼痛、動(dòng)作不協(xié)調(diào)有麻刺感、肌肉疼痛無(wú)力、全身衰竭、體重嚴(yán)重下降.

　　來(lái)源：富含：糙米，雞蛋，黃油，豆類，肝，堅(jiān)果，豌豆，稻米糠.含有：蘆筍，啤酒酵母，菜花，球芽甘藍(lán)，海帶，堅(jiān)果，麥片，李子，話梅，苜蓿.

　　B2

　　作用：紅細(xì)胞形成，抗體制造，細(xì)胞呼吸作用及生長(zhǎng)必須的.緩解眼睛疲勞，預(yù)防白內(nèi)障.輔助糖類，脂肪，蛋白質(zhì)代謝.與A合用時(shí)，B2可以維持和改善呼吸道粘膜的功能.幫助身體組織如皮膚，指甲，頭發(fā)利用氧氣，去處頭皮屑，及協(xié)助鐵及B6的吸收.如果孕婦缺乏B2，即使本人無(wú)任何癥狀，卻有可能損害胎兒的健康.協(xié)助色氨酸代謝.B2和B6合用對(duì)治療腕骨綜合癥有一定作用.

　　適用人群：(嘴角破裂與生瘡&;口舌發(fā)炎&;皮膚損害)、皮炎、失眠、脫發(fā)、對(duì)光反射敏感、消化不良、生長(zhǎng)遲緩、反應(yīng)遲鈍.

　　來(lái)源：富含：奶酪，蛋黃，魚(yú)，豆類，肉，奶，家禽，菠菜，全谷，酸奶.含有：蘆筍，菜花，球芽甘藍(lán)，海帶，多葉綠色蔬菜，蘑菇，糖漿，堅(jiān)果，豆瓣菜，苜蓿.

　　注意：B2容易被光，抗生素及酒精破壞.

　　B3(煙酰胺 )(煙酸)

　　作用：維持良好血液循環(huán)，皮膚健康所必須的.幫助神經(jīng)組織行使正常生理機(jī)能.此外糖類，脂肪，蛋白質(zhì)類代謝及鹽酸制造也離不開(kāi)B3.參與膽汁及胃液性激素合成，可降低膽固醇，改善血液循環(huán).對(duì)于精神分裂癥，記憶提高，心理疾病的治療也有幫助.

　　適用人群：糙皮病、口瘡、口臭、頭痛、癡呆、失眠、抑郁、眩暈、易疲勞、消化不良、食欲不振、低血糖、肌無(wú)力、皮炎、皮疹.

　　來(lái)源：動(dòng)物肝臟，啤酒酵母，菜花,胡蘿卜，干酪，玉米面，蒲公英，棗，蛋，魚(yú)，奶，花生，豬肉，麥芽，全麥?zhǔn)称?土豆.

　　注意：對(duì)人體無(wú)害，但可發(fā)生皮膚發(fā)紅，發(fā)熱現(xiàn)象，可能出現(xiàn)皮疹伴痛.孕婦，痛風(fēng)，胃腸潰瘍，青光眼，肝病，糖尿病患者慎用.長(zhǎng)期服用劑量超過(guò)500毫克的B3可能對(duì)肝臟造成損害. B5(泛酸).

　　作用：消除體況緊張，可參與腎上腺，激素的制造及抗體的形成.并協(xié)助維生素的利用，糖類，脂肪，蛋白質(zhì)能量的轉(zhuǎn)化.是組織的所有細(xì)胞不可缺少的.有利于神經(jīng)遞質(zhì)，同時(shí)也是輔酶的重要組成元素.增強(qiáng)體力，防止某些形式貧血出現(xiàn)，維持消化道正常功能.

　　適用人群：疲勞、頭痛、手刺痛感.

　　來(lái)源：牛肉，啤酒酵母，蛋，魚(yú)，新鮮蔬菜，動(dòng)物腎臟，肝臟，豆類，蘑菇，堅(jiān)果，豬肉，蜂王漿，咸水魚(yú)，全黑麥面粉，全麥.

　　B6

　　作用：

　　有利于鹽酸合成及脂肪，蛋白質(zhì)的吸收，協(xié)助維持身體內(nèi)鈉鉀平衡，促進(jìn)紅細(xì)胞的形成.另外還有利于解決體內(nèi)水分滯留帶來(lái)的不便.幫助腦和免疫系統(tǒng)發(fā)揮正常的生理機(jī)能.控制細(xì)胞增長(zhǎng)和分裂的DNA,RNA等遺傳物質(zhì)的合成也離不開(kāi)B6.此外B6還可以活化體內(nèi)的許多種酶.并有助于B12的吸收，增強(qiáng)機(jī)體免疫力防止動(dòng)脈硬化也有一定作用.

　　另外維生素B6還是一種溫和的利尿劑，減輕經(jīng)前不適癥狀，還能阻止腎結(jié)石的形成.在治療關(guān)節(jié)炎，過(guò)敏，及哮喘上，也有一定作用.

　　適用人群：可能(頭痛、驚厥、貧血、惡心、嘔吐、皮膚脫落、舌瘡).其它：粉刺，厭食，關(guān)節(jié)炎，結(jié)膜炎，生瘡及裂口;抑郁，眩暈，疲勞，易激惹，傷口愈合不良，牙槽與口腔炎，學(xué)習(xí)能力及記憶能力下降，生長(zhǎng)遲緩，刺痛感.腕管狹窄綜合癥也與B6的缺乏有一定關(guān)系.

　　來(lái)源：所有食物均含B6，然而下列食物中B6豐富：啤酒酵母，胡蘿卜，雞肉，蛋，肉類，豌豆，向日葵，麥芽，菠菜，胡桃.較高：香蕉，豆類，赤糖糊，菜花，全谷物，糙米，糖漿，土豆，米糠，豆豉，苜蓿.

　　注意：興奮劑，性激素，口服避孕藥會(huì)增加身體對(duì)B6的需求量;利尿劑及可的松類藥物會(huì)妨礙身體對(duì)B6的吸收.

　　B12

　　作用：是抗貧血所需的.它可協(xié)助葉酸調(diào)節(jié)紅細(xì)胞的生成并有利于鐵的利用.而且消化機(jī)能的正常，食物的消化和蛋白質(zhì)的合成，及脂肪和糖類的代謝均需要維生素B12.此外B12還有助于防止神經(jīng)損傷，維持生育能力，促進(jìn)正常的生長(zhǎng)發(fā)育，及防止神經(jīng)脫髓鞘的作用.

　　適用人群：吸收不良，老年人和消化系統(tǒng)病變者身上尤為常見(jiàn).癥狀包括：非正常步態(tài)，長(zhǎng)期疲勞，便秘，抑郁，消化系統(tǒng)疾病，眩暈，幻覺(jué)，頭痛，舌炎，易激惹，呼吸困難，記憶力喪失，心悸，神經(jīng)損傷，耳鳴，幻想癥脊索退行性病變.嚴(yán)格素食者應(yīng)注意服用B12,因?yàn)樗淮嬖谂c動(dòng)物組織中.盡管絕對(duì)素食者可能未發(fā)現(xiàn)有維生素B12缺乏的癥狀出現(xiàn)，這是因?yàn)樯眢w可以儲(chǔ)備5年使用量.隨著時(shí)間的推移，這種B12的缺乏的癥狀終會(huì)出現(xiàn).

　　來(lái)源：酵母，蛤肉，蛋，魚(yú)，腎臟，肝臟，青魚(yú)，牛奶，乳制品和海洋食物：海帶，掌狀紅皮藻，大豆和豆制品，苜蓿.

　　注意：抗痛風(fēng)藥，抗凝血，鉀劑補(bǔ)充品可能會(huì)妨礙消化道對(duì)B12的吸收.