20120702央視健康之路：張曄講夏天養(yǎng)生粥的做法

　　編者按：炎熱的夏天里我們應(yīng)該如何來養(yǎng)生呢，有哪些養(yǎng)生食譜呢?下面我們就來聽聽專家的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科原主任張曄，講夏天養(yǎng)生粥。

　　該視頻主要文字介紹：

　　百合綠豆糯米粥

　　主料：百合10克綠豆適量圓糯米半杯清水6杯

　　輔料：冰糖

　　做法：百合洗凈，用水浸泡，綠豆，圓糯米分別洗凈后用水浸泡1小時(shí)。鍋置火上，放入清水，綠豆，大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘。將圓糯米放入鍋中，煮至爛

　　熟時(shí)再放入百合冰糖，煮熟百合后即可。白合其性甘，微寒，可潤肺止咳，清心安神。其中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)能促進(jìn)機(jī)體營養(yǎng)代謝，使機(jī)體抗疲勞，耐缺氧能力增強(qiáng)。同時(shí)能清除體內(nèi)有害物質(zhì)，延緩衰老。綠豆不易熟，煮開后加入涼水，以激開豆花，盡量開蓋煮綠豆，可保持翠綠。百合煮至透明時(shí)口感好。

　　玫瑰香粥

　　主料：玫瑰花瓣數(shù)瓣大米一杯清水5杯

　　輔料：冰糖蜂蜜

　　做法：玫瑰花瓣洗凈，取幾瓣細(xì)細(xì)切碎，剩余的用水浸泡，大米洗凈用水浸泡2小時(shí)。鍋置火上，放入清水與大米，大火煮開轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘。將玫瑰花瓣碎末，冰糖放入粥中，繼續(xù)慢火熬煮20分鐘，撒上其余花瓣，花瓣中澆入蜂蜜即可。

　　玫瑰有涼血，養(yǎng)顏，改善皮膚干枯的作用，由于濃烈的花香，所以治療口臭的效果也很好，還能助消化，消脂肪。整瓣花瓣一定要趁熱撒在粥上，熱氣蒸騰下才能讓玫瑰香氣四溢。

　　鮮荷蓮藕紅豆粥

　　主料：鮮荷葉一張藕30克紅豆適量圓糯米多半杯清水5杯

　　輔料：冰糖適量

　　做法：鮮荷葉洗凈，藕去皮洗凈后切小塊，紅豆，圓糯米洗凈后用水浸泡1小時(shí)。鍋置火上，放入清水，紅豆，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，熬煮40分鐘。將鮮荷葉，圓糯米放入紅豆水中，開鍋后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘即可。粥晾溫后放入冰糖。荷葉是自古以來的減肥佳品，天然植物無副作用，見效快。藥理研究發(fā)現(xiàn)，荷葉具有解熱抑菌，解痛的作用。經(jīng)炮制后的荷葉，具有清暑利濕，升陽發(fā)散，祛淤止血的功效。生藕甘，寒，無毒，能消淤清熱，除煩解渴。熟藕，濕，無毒，對(duì)脾胃有益，養(yǎng)胃滋陰，益血止瀉。

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　　本期嘉賓介紹

　　張曄：

　　解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科原主任，營養(yǎng)師，對(duì)臨床多種疑難病、常見病、危害病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn)。

　　牛奶薏米果仁粥

　　主料：核桃仁適量松仁適量葡萄干適量薏米一杯牛奶兩杯清水6杯

　　輔料：冰糖蜂蜜煉乳

　　做法：葡萄干洗凈，薏米洗凈后用水浸泡2小時(shí)。核桃仁與松仁去皮后洗凈。鍋置火上放入清水與薏米，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，熬煮40分鐘后，加入牛奶與核桃仁，松仁，冰糖，繼續(xù)煮10分鐘。將粥晾一晾，撒上葡萄干，澆上蜂蜜與煉乳即可。

　　注意牛奶要晚放，久煮會(huì)破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，煉乳可換成揶奶或杏仁露。薏米與牛奶都對(duì)皮膚有美白保濕的功效，四季都可食用。

　　蠶豆粥：

　　香甜可口，是治療夏天腹瀉的好食品;對(duì)水腫、慢性腎炎患者有輔助療效。

　　綠豆粥：

　　味甘性寒，常食用此粥，既能消熱解毒，又能防暑防痱和瘡 。

　　菠菜粥：

　　菠菜20克、大米100克，菠菜洗凈放入沸水中略燙，撈出切細(xì)，將米煮開花時(shí)加入，稍煮即可。具有養(yǎng)血、潤暑燥和通便的作用。

　　大蒜粥：

　　紫皮蒜2頭、大米100克，同煮成粥，以白糖調(diào)服，具有殺菌、消炎、止咳、止痢、降血壓等功效。

　　麥仁大米粥：

　　具有消暑熱、止渴生津、補(bǔ)中益氣之功效。患有扁桃體炎、咽喉炎者食服此粥，對(duì)身體大有益處。