20120703健康之路：張曄講夏季消暑湯的做法

　　編者按：炎熱的夏天里，我們會時常感到身體不適，總擔(dān)心會中暑那么夏天有哪些消暑湯呢?下面我們就來聽聽專家的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科原主任張曄，講夏天消暑湯。

　　該視頻主要文字介紹：

　　一、生地冬瓜煲排骨

　　湯料：生地二兩;冬瓜二斤;排骨一斤二兩;生姜三片;蜜棗三個。

　　做法：1、排骨切塊后飛水;冬瓜洗凈，切大塊(帶皮);將全部材料放進沙煲內(nèi)，武火煮沸轉(zhuǎn)文火2-3小時。

　　2、食時放鹽，喝湯。冬瓜，排骨(湯渣)起碟，用醬油點著吃。

　　功效：清熱解暑。特別對高血壓病，肥胖，癤瘡、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。

　　二、絲瓜木耳湯

　　湯料：絲瓜300克、水發(fā)木耳50克、鹽4克、味精1克、胡椒粉1克。

　　做法：1、將絲瓜去蒂，刮洗干凈，對剖兩半切片。

　　2、將木耳去蒂淘洗干凈，撕成片狀。

　　3、鍋中加入清水1000克，燒開后，放入絲瓜，鹽，胡椒粉，絲瓜斷生時，下木耳略煮片刻，放味精攪勻，盛入湯盆中即成。

　　功效：味甘性平，微寒，無毒，有祛風(fēng)濕，通經(jīng)絡(luò)，清熱利咽，化痰止咳，涼血解毒等功效。

　　三、冬瓜海帶薏米湯

　　湯料：冬瓜1斤，豬骨1.5斤，海帶適量，薏米適量，蜜棗四顆。

　　做法：1、先泡海帶，海帶泡起比較多，所以一點點就夠了，海帶一般情況下會帶有沙子，所以泡好后還有清酒干凈，這樣不會影響湯的口感。

　　2、將豬骨剁成幾大塊，并出水，去掉豬骨多余的脂肪與腥味。

　　3、煮開一鍋沸水，然后倒入電子煲里(因為這樣會省電，速度會快些)，放入以上湯料，水沒過湯料為好，按好煲湯程序，等三小時就可以了。

　　4、后加入鹽調(diào)味，大功告成!

　　功效：清熱解毒、減肥瘦身。

　　四、酸梅湯

　　湯料：烏梅、白糖、桂花;

　　做法：選用優(yōu)質(zhì)烏梅1兩(可在中藥店買到)用清水洗凈，放在兩斤開水中浸泡7至8個小時，再熬煮1小時(文火)。然后將湯水濾去殘渣，再加入涼開水6至7斤，加些桂花(不放也可以)和適量的白糖(依個人口味而定)，煮沸后冷卻即可飲用。如放入冰箱的冷藏室則酸甜涼爽，清香可口。

　　功效：它色澤烏褐，香味醇厚，甜酸適口，沁人心脾。夏季飲用，能夠順氣下火，消暑解渴，振奮精神，是夏令季節(jié)的優(yōu)良飲料。

　　五、其他消暑湯：

　　豆腐黃瓜湯：豆腐半斤放鍋內(nèi)微煎片刻，黃瓜去皮切塊與豆腐同煮，加清水六至八碗煲湯，可以當(dāng)茶喝也可以當(dāng)菜吃。

　　綠豆老鴨湯：將洗干凈的老鴨和2兩綠豆、土茯苓20克，用清水大約煮4小時左右，按照個人口味調(diào)好咸淡就可以了。鴨是偏涼性的，夏天燉湯喝是個不錯的選擇。

　　水鴨銀花湯：水鴨剖好洗凈，豬瘦肉120克連同銀花9克，生熟地黃各6克一起入鍋中，煮約4小時。

　　胡蘿卜玉米湯：胡蘿卜250克，玉米500克，豬肉300-500克，加水煮湯。此湯有清熱利尿的功效。

　　荷葉冬瓜水：荷葉一片，冬瓜2斤，將冬瓜連皮洗凈切塊，加荷葉，蜜棗2個，水適量，煮湯。此湯水具有清熱解暑的作用。

　　五花茶：木棉花、雞蛋花、金銀花、菊花、槐花各10克煮水飲用。此茶有清熱去濕的功效作用。

　　菊花苡仁雞蛋花飲：菊花12克，夏枯草10克，土伏苓20克，木棉花12克，薏苡仁20克，雞蛋花10克煮水飲用，可清熱祛暑。

　　西瓜皮湯：用鮮西瓜皮100克，大棗10枚共煎水。每日當(dāng)茶飲，服之可消暑健脾。

　　火腿冬瓜湯：火腿100克，冬瓜500克，先將火腿以文火慢慢燉熟，再放入冬瓜，并加適量食鹽。每日喝數(shù)次，以補充水分、鹽及蛋白質(zhì)。

　　百合湯：百合50克，鮮冬瓜100克，切薄片，蛋清一個，先將百合、冬瓜倒入沸水中，滾湯后將蛋清倒入，然后放入鹽、葷油、味精適量便可食用。此湯有清涼、祛熱和消暑之效。

　　蓮子湯：蓮子20克、薏米、芡實各10克，白木耳3朵水發(fā)。先將蓮子、薏米、芡實在油鍋中炒，加水和白木耳燜熟。蓮子湯有滋陰養(yǎng)神、祛熱、驅(qū)暑的功效，老人在暑天煩熱、失眠時飲用療效甚好。

　　苦瓜湯：鮮苦瓜250克，去瓤切塊，瘦豬肉100克切片。同放鍋內(nèi)加適量水煮湯，煮熟后加適量鹽調(diào)味食用。此湯有清熱解暑，明目去毒的作用，適宜于暑熱煩渴、暑癤、熱痱過多、眼結(jié)膜炎等癥。

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　　本期嘉賓介紹

　　張曄：

　　解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科原主任，營養(yǎng)師，對臨床多種疑難病、常見病、危害病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗。