編者按:有人說(shuō)花養(yǎng)女人,幸福一生。此話不假,在日常生活中有不少鮮花不但可以欣賞,可以入藥,可以治病。今天我們?yōu)榇蠹艺?qǐng)到了吳大真教授和我們一起聊一聊關(guān)于百合花是怎樣給我們帶來(lái)健康的!

  食用價(jià)值

  原料介紹

  百合為百合科百合屬植物,百合(Lilium brownii)、毛百合(Lilium dauricum)或山丹百合(Liliumpumilum)又叫細(xì)葉百合的夏雨荷,

  西芹白果炒百合鮮食干用均可。百合是中國(guó)傳統(tǒng)出口特產(chǎn),國(guó)人的自我消費(fèi)也連年攀升。百合本身就匯集了觀賞、食用、藥用價(jià)值,全世界百合有100 多個(gè)種類,中國(guó)就有60 多個(gè)種類。就其生長(zhǎng)年限可分為一年生、兩年生、多年生百合。全國(guó)各地有不少優(yōu)良品種,如:

  宜興百合(Lilium lancifoliumThunb.),也叫卷丹、虎皮百合、苦百合。一年生分瓣繁殖,畝產(chǎn)700kg左右,高的可超過(guò) 1000 kg

  湖南的麝香百合(Lilium longiflorum Thumb.),也叫龍牙百合、粉百合。

  甘肅甜百合(Lilium davidiiDuchartre)又名川百合,種植 3 年后,畝產(chǎn)可達(dá)1500kg。

  營(yíng)養(yǎng)分析

  百合除含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%,及鈣、磷、鐵、

  百合-黑人蒙特每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營(yíng)養(yǎng)素外,還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分,如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體,不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功,而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神,潤(rùn)肺止咳的功效,對(duì)病后虛弱的人非常有益。

  食療作用

  1.潤(rùn)肺止咳:百合鮮品含黏液質(zhì),具有潤(rùn)燥清熱作用,中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。

  2.寧心安神:百合入心經(jīng),性微寒,能清心除煩,寧心安神,用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。

  3.美容養(yǎng)顏:百合潔白嬌艷,鮮品富含黏液質(zhì)及維生素,對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益,常食百合,有一定美容作用。

  4.防癌抗癌:百合含多種生物堿,對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用,能升高血細(xì)胞,對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能,提高機(jī)體的體液免疫能力,因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果。

  5.該品甘涼清潤(rùn),主入肺心,長(zhǎng)于清肺潤(rùn)燥止咳,清心安神定驚,為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

  藥用方法

  1.百合、旋復(fù)花各等份,焙干研為細(xì)末,加蜜水日服3次,治肺病咯血、咳嗽痰血、干咳咽痛。

  2.百合、粳米各50克,去尖杏仁10克,白糖適量,共煮粥食,治肺燥咳嗽,干咳無(wú)痰。

  3.百合2~3個(gè),洗凈搗汁,以溫開水日服2次,治老年慢性支氣管炎伴有肺氣腫。

  4.百合30~60克,搗研絞汁,白酒適量,以溫開水飲服,治肺癰。

  5.百合、白及、百部、蛤蚧粉等份,共研細(xì)末,水泛為丸,每日3次飯后服3克,治支氣管擴(kuò)張。

  6.百合25克,菖蒲6克,酸棗仁12克,水煎日服1劑,治神經(jīng)衰弱、心煩失眠。

  7.干百合研末,每日2次以溫開水服6克,治耳聾或耳痛。

  8.百合7個(gè)浸一夜,次日清晨以泉水煮取一碗,去渣沖入一個(gè)生雞蛋黃,早晚各服半碗,治病后神經(jīng)癥,坐臥不安或婦女癔病。

  9.百合還可治婦女更年期綜合癥、腸道出血、大便秘結(jié)。百合做外用藥,亦可收到預(yù)期療效。

  10.如取野百合同食鹽搗泥,敷患處,治瘡腫不穿,甚良。

  11.生百合搗爛,外涂天皰瘡,每天1~2次,數(shù)日則愈。

  12.生百合洗凈曬干研粉,涂于外傷出血處,有良好的止血效果。

  13.臨床報(bào)道,用百合制成百合海綿,填塞治療鼻衄、鼻息肉切除、中下鼻甲部手術(shù)后止血,觀察百余例,百合海綿在鼻腔內(nèi)溶化,被組織吸收,既無(wú)過(guò)敏反應(yīng),又有止血效果。

  美容養(yǎng)顏,清熱涼血。主治肺燥、肺熱或肺熱咳嗽、熱病后余熱未清、心煩口渴等病癥。油性皮膚的人多吃百合對(duì)皮膚特別好。

  【附方】:耳聾耳痛。干百合為末,溫水服二錢,日二服。(《千金方》

  搭配·適宜

  百合搭配雞蛋一起食用:有滋陰潤(rùn)燥,清心安神功效。

  制作指導(dǎo)

  1. 食療上建議選擇新鮮百合為佳。2. 百合為藥食兼優(yōu)的滋補(bǔ)佳品,四季皆可應(yīng)用,但更宜于秋季食用。

  3. 百合雖能補(bǔ)氣,亦傷肺氣,不宜多服。

  推薦菜品

  西芹炒百合、百合炒肉片、百合炒蘆筍山藥、西瓜炒百合、百合草莓白藕湯、百合綠豆湯、八寶百合粥、甲魚百合紅棗湯、百合紅棗粥、龍眼百合、冰糖百合。

  食用禁忌

  風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。

  百合因?yàn)橛幸吧俸先辏⑶覐膶?duì)鼠類、犬類的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間/大劑量食用會(huì)導(dǎo)致肺、腎的損壞及對(duì)白細(xì)胞、血小板的影響,即使是食用百合也有一定毒性,建議使用前向醫(yī)師咨詢。直接接觸生的球莖可能會(huì)引起皮膚瘙癢,吞噬生的球莖可能會(huì)引起嘔吐、拉肚子等癥狀。

  臨床應(yīng)用

  中醫(yī)認(rèn)為百合具有潤(rùn)肺止咳、清心安神的作用,尤其是鮮百合更甘甜味美。百合特別適合養(yǎng)肺、養(yǎng)胃的人食用,比如慢性咳嗽、肺結(jié)核、口舌生瘡、口干、口臭的患者,一些心悸患者也可以適量食用。但由于百合偏涼性(但并不寒),胃寒的患者少用。冬季到來(lái),需要潤(rùn)肺、養(yǎng)胃的人越來(lái)越多。百合可清心潤(rùn)肺、安神定志,很適合被失眠困擾的人食用。臨床研究顯示可取得較為顯著的療效。另外在服藥的同時(shí)配合一些行為療法,包括食療。平時(shí)清淡為主,不要吃辛辣食物?;颊邞?yīng)該培養(yǎng)起較好的生活習(xí)慣,如晚飯后多散步,平常多運(yùn)動(dòng)等等,這些對(duì)于癥狀的恢復(fù)均有很好的幫助。

  注意:

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  本期嘉賓介紹

  吳大真:早年畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué),師承中醫(yī)泰斗秦伯未先生,對(duì)祖國(guó)醫(yī)學(xué)有精湛的造詣。中醫(yī)專家,主任醫(yī)師,研究生導(dǎo)師,北京市政協(xié)委員,中國(guó)保健養(yǎng)生協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)保健協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng),北京國(guó)際醫(yī)藥促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。吳大真一直從事于醫(yī)藥保健方面的臨床、教學(xué)、科研、新聞出版、社會(huì)團(tuán)體等方面的工作。

  曾任中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院、中國(guó)醫(yī)藥科技出版社、中國(guó)中醫(yī)藥出版社、中國(guó)醫(yī)藥報(bào)社、同濟(jì)醫(yī)院、北京中醫(yī)藥進(jìn)修學(xué)院、中國(guó)藥學(xué)會(huì)等單位或部門的負(fù)責(zé)工作。

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