火龍果炒魚(yú)球
●材料:魚(yú)魚(yú)半條(300g),火龍果蘭個(gè),西芹3,,胡蘿卜半個(gè),腰果適量。
◆調(diào)料:油少許,鹽酌量,雞精、胡椒粉少許,料酒1茶勺,生粉少許
◎做法:
1.腰果用小火煎至金黃色備用;魚(yú)身下墊塊毛巾(以防魚(yú)身打滑),用鋒利的刀沿尾部緊貼著骨頭把半邊魚(yú)身片下來(lái),再將魚(yú)身上的刺剔除后將魚(yú)肉與切成條狀。
2.成條的魚(yú)肉切成1cm左右的魚(yú)丁,放入大碗中,調(diào)入少許鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生粉抓勻10分鐘,妙制前再倒少許油拌勻。
3.火龍果半個(gè)挖出切丁,胡蘿卜、西芹切丁,鍋中放水燒開(kāi)入兩滴油后,放入胡蘿卜及西芹丁氽水撈出過(guò)冷水控干水分備用。
4.鍋中多放些油燒熱后,倒入腌制好的魚(yú)丁滑炒至顏色變白,即關(guān)火用余溫滑炒至8成熟盛出備用;用剩余的底油燒熱后倒入胡蘿卜、西蘆丁翻炒。
5.倒入滑炒好的魚(yú)丁及火龍果一同小心再翻炒,調(diào)入鹽、雞精拌勻后,倒入濕淀粉水勾芡至合適的黏稠度,后出鍋前倒入炸好的腰果攔勻,盛入火龍果容器中即可。
能量:3323kJ蛋白質(zhì):68.49g脂肪:26.46g碳水化合物:70.73g膳食纖維:12.16g膽固醇:258.15mg維生素A:730.4mg胡蘿卜素:4041.4mg葉酸:107.76mg鈣:510.6mg磷:1071.106mg鉀:1091.02mg鈉:2555.97mg