竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

竹筍是比較常見(jiàn)的草本植物,它的味道鮮美。你知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?有什么樣的功效與作用呢?竹筍怎么做比較好吃呢?它的保存方法你知道嗎?下面來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下竹筍的做法,一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧~

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  • 竹筍具有低糖、低脂肪、多粗纖維的特點(diǎn),能夠幫助消化、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)

  竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;

  竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。

  中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒,無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。

  養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為,竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽,且極少患高血壓,這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。 尤其是江浙民間以蟲(chóng)蛀之筍供藥用,名“蟲(chóng)筍”,為有效之利尿藥,適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等,嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

  竹筍的功效與作用

  春夏交替之時(shí),作為一種良好的食材,竹筍受到大多數(shù)人的歡迎。竹筍不但滋味清新,含有豐富的酪氨酸,對(duì)于輔助治療抑郁癥、宿醉等均有一定的功效,富含膳食纖維有助于肥胖人群減肥,甚至對(duì)于沒(méi)有干勁的人來(lái)說(shuō)也能夠給予干勁哦!可以說(shuō),竹筍是春末夏初最好的應(yīng)季食材。

  四五月陰雨天,心情抑郁吃點(diǎn)竹筍

  竹筍中含有的酪氨酸雖然對(duì)于女性美容來(lái)說(shuō)存在隱患,但其對(duì)于抑郁狀態(tài)具有良好的緩解作用。抑郁是因?yàn)槟X內(nèi)酪氨酸濃度低下造成的。人體體內(nèi)的多巴胺能夠促進(jìn)人產(chǎn)生干勁,去甲腎上腺素也能在人感到壓力大時(shí)促進(jìn)身體自愈,而酪氨酸的存在對(duì)于多巴胺及去甲腎上腺素的合成是必不可少的。一旦缺少酪氨酸,人體容易進(jìn)入抑郁狀態(tài),同時(shí)會(huì)造成沒(méi)有干勁、抗壓力下降等后果。

  竹筍對(duì)減肥和解宿醉都有良好功用

  竹筍中由于含有豐富的不溶性膳食纖維,具有良好的整腸作用,其含有大量的鈉,能夠有效預(yù)防水腫。同時(shí),由于筍有良好的利尿作用,能夠讓人體盡早將酒精排出體外,對(duì)于預(yù)防宿醉也有良好的效果。

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