竹筍炒肉 富含全面的營養(yǎng)

　　竹筍大家平常都是這么吃的呢，有直接吃水煮的竹筍，也可以燙了吃的。竹筍的營養(yǎng)很高的，對于心血管病也是有效的，竹筍炒肉是一道美食，下面小編就教大家吧!

　　竹筍炒肉是魯式菜系中一道非常好吃的農(nóng)家菜。竹筍炒肉具有味道咸鮮、口感豐富、同樣營養(yǎng)又是很全面的、也是下酒下飯的小菜之一。竹筍炒肉 做法很簡單，非常適合老年人和小孩子吃。

　　竹筍炒肉

　　材料

　　竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

　　做法一

　　1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。

　　2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。

　　3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白。

　　4、把竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。

　　做法二

　　原料

　　臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。

　　做法

　　1、將臘肉、竹筍氽水切片，準(zhǔn)備好姜、蒜;

　　2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍;

　　注意事項(xiàng)

　　1、我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。

　　2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。

　　3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去。

　　做法三

　　原料

　　豬肉;竹筍100克;青椒20克;辣椒20克;蔥20克;蒜頭10克;

　　調(diào)料

　　鹽少量;醬油;雞粉;細(xì)砂糖;太白粉水;

　　做法

　　1.把竹筍、青椒切成絲狀，留備用。

　　2.蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。

　　3.切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料，大概腌10分鐘左右。

　　4.熱鍋，加入適量的油，將做法3的腌肉絲過油一遍，撈起來在碗中。

　　5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調(diào)料快速炒均勻，結(jié)束時(shí)加入太白粉水即可。

　　每一道菜都有它的營養(yǎng)和食療功效，竹筍也不例外，而且竹筍的功效還非常多。具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒的作用

　　竹筍的營養(yǎng)價(jià)值

　　竹筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

　　結(jié)語：竹筍炒肉的做法是有很多種的，大家可以對照自己的口味做一種自己喜歡吃的竹筍炒肉，竹筍炒肉營養(yǎng)豐富，同時(shí)也可以拿來做下酒的小菜哦!竹筍還可以起到解酒毒的作用。