竹筍木薯點(diǎn)心 外軟內(nèi)鮮很美味

　　點(diǎn)心都喜歡吃，中國人都喜歡吃點(diǎn)心，尤其是當(dāng)做早餐的。今天小編教大家怎么制作竹筍木薯點(diǎn)心，就是用竹筍和木薯以及其他的食材做出來的點(diǎn)心。這樣既有竹筍的營養(yǎng)又有木薯的營養(yǎng)。

　　竹筍木薯點(diǎn)心

　　木薯口感很好，木薯很粘糯而且還有有嚼勁，光澤也好;竹筍和五花肉用來做肉餡，這個餡十分的鮮香。有些人如果不喜歡吃葷餡的，就吃素豇豆。竹筍大多數(shù)會很苦，小編這里建議大家用熱水煮一下，然后再放在冷水泡一會兒，反復(fù)換幾次水，可以去除苦味。

　　材料

　　木薯粉1000克，高筋面粉500克

　　葷餡：竹筍1個，五花肉750g，白糖，豆豉適量，姜

　　素餡：長豇豆1把，姜適量

　　做法

　　葷餡料

　　1、五花肉斬成肉碎，長豇豆切丁，竹筍切丁。

　　2、豆豉水洗過以后，切末。

　　3、鍋里放油，等油熱了，放入姜片和豆豉碎煸炒。

　　4、倒入竹筍丁翻炒，略微變軟，倒入五花肉碎。

　　5、炒到略微變色，加入鹽和少量白糖，無花肉只有4-5分熟即可，姜片撈出扔掉。

　　素餡料

　　1、鍋里熱油煸姜片。

　　2、倒入長豇豆丁炒到略微變軟，加鹽即可，把姜片扔掉。

　　木薯面團(tuán)

　　1、木薯粉和高筋面粉混合均勻。

　　2、倒入冷水，慢慢用手和。

　　3、等面團(tuán)變成很黏，很干，能夠黏到一起就可以。

　　包餡料

　　1、面團(tuán)稍微放置5-10分鐘，餳一會，讓面團(tuán)有更好的融合，有筋性。

　　2、用手揪一個面團(tuán)，在手中另外一只手的大拇指叉入面團(tuán)，和另外四個手指配合，捏出一個下面尖，上面寬的口袋狀。

　　3、用調(diào)羹把餡料塞入口袋中。

　　4、用手一邊轉(zhuǎn)，一邊把口袋捏緊了，多余的面團(tuán)，擰下來。

　　蒸制

　　1、蒸格上抹一層油，把包好的木薯點(diǎn)心擺到上面。

　　2、如果是1層，水蒸汽開了，20分鐘即可。如果2-4層就要20-35分鐘(條件：蒸格，不是只有周圍一圈蒸汽孔的蒸鍋)

　　3、素餡的放到上面，因?yàn)樯厦娴恼羝α?，相對弱一些?/p>

　　4、蒸好以后，撿到盤子中，可以食用。

　　小訣竅

　　1、木薯蒸熟了才會有粘性,吃起來像糯米糕點(diǎn)一樣，但是比糯米糕點(diǎn)更有嚼勁韌性。

　　2、木薯生的時(shí)候沒有粘性，所以要加入高筋面粉，使得蒸出來的點(diǎn)心，黏性更好，木薯和高筋面粉的比例為2：1。

　　3、多層蒸鍋，建議用蒸籠的，就是很多網(wǎng)眼的。那種只有鍋外圈有氣孔的蒸鍋，蒸汽力量不夠，上層的蒸不熟。

　　4、可以按照蒸鍋的尺寸，到網(wǎng)上購買蒸格。

　　5、五花肉建議炒到半熟，這樣的肉味道，個人覺得比較香，不油膩。

　　竹筍的營養(yǎng)價(jià)值

　　竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　結(jié)語：竹筍木薯點(diǎn)心其實(shí)就和我們平常在家過節(jié)做的點(diǎn)心做法是一樣的就是用的食材不一樣罷了。竹筍木薯點(diǎn)心是由肉、竹筍以及木薯一起做出來的。剛剛出爐的香味四溢。吃起來有很鮮美。