紫菜的做法

紫菜是一種生活中常見(jiàn)的藻類(lèi)食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。它含有豐富的碘、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱化痰、利尿等作用。常見(jiàn)的做法有紫菜包飯、紫菜蛋花湯、蝦皮紫菜湯。那么，紫菜除了這個(gè)作用及做法之外，還有哪些功效呢？下面大家就和小編一起來(lái)了解一下紫菜的知識(shí)吧！

相關(guān)做法

紫菜木耳菜蛋花湯
木耳菜作為一種蔬菜，它的吃法也是多種多樣的，它可以炒，也可以涼拌，還可以做湯。那你知道紫菜木耳菜蛋花湯嗎?
紫菜湯的做法
紫菜湯是人們喜愛(ài)的家常菜肴，但喝紫菜湯能治病。打針吃藥固然能解決問(wèn)題，用天然的食療方也可以起到一定的輔助作用。
老人吃紫菜餃子的好處
紫菜性寒，故平時(shí)腹痛便溏之人忌食;身體虛弱的人，食用時(shí)最好加些肉類(lèi)來(lái)減低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹脹。
南澳紫菜肉卷的做法
南澳紫菜葉片薄嫩，鮮甜可口，光澤紫黑，潮汕人逢年過(guò)節(jié)在喜慶筵席上都愛(ài)用它做湯料。紫菜魚(yú)丸湯最能體現(xiàn)潮汕菜特色。
紫菜海蠣湯的做法
紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。
炸紫菜的做法
紫菜屬中葉狀藻體可食的種群。其營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量超過(guò)海帶，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。那你吃過(guò)炸紫菜嗎?

熱門(mén)文章

  • 紫菜的好處 紫菜的7個(gè)好處會(huì)讓它身價(jià)倍漲
    紫菜是大家經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，關(guān)于紫菜的做法有很多，生活中經(jīng)常被人們做成湯品飲用，不過(guò)直接吃味道也很好。紫菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，大家知道紫菜的好處有什么嗎...
  • 紫菜的好處 常見(jiàn)的這一物吃了竟有神奇功效
    紫菜是大家都喜歡的一種食物，它吃起來(lái)的口感是爽脆的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，大家知道紫菜的好處有什么嗎?紫菜的做法有很多，它可以涼拌吃，還可以做成紫菜包飯。多數(shù)食...
  • 紫菜的好處 它竟然是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的小能手
    很多年輕讓?xiě)?yīng)該會(huì)經(jīng)常吃紫菜包飯和壽司，紫菜是里面的原材料之一，大家知道紫菜的好處有什么嗎?紫菜的做法有很多，除了做成紫菜包飯，還可以煲湯喝，一些人不適合吃紫...
  • 紫菜的功效 讓營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家告訴你吃紫菜的好處
    紫菜是人們經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，也深受大家的歡迎。它吃起來(lái)的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也豐富，那么常吃紫菜的人，知道它的功效嗎?紫菜的做法有很多，它可以煲湯喝，也能夠...
  • 紫菜的功效 常吃這種食物能提高免疫功能
    紫菜是很常見(jiàn)的一種食物，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，紫菜本身具有很多的功效，它能夠預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn)，還可以治療水腫，紫菜的做法有很多，做出的菜...
  • 紫菜的作用 常吃這種食物竟能降低血壓
    紫菜的作用是什么？這個(gè)可能很多多數(shù)人都回答不上來(lái)吧！紫菜是大家在平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，它的味道不錯(cuò)，而且紫菜的做法也很多。平時(shí)如果趕時(shí)間的話，做點(diǎn)紫菜蛋湯...
  • 紫菜的好處 常吃這種食物可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
    紫菜可以說(shuō)是很常見(jiàn)的一種食物，大家在很多的菜式中都看到過(guò)它的身影，吃紫菜能夠?yàn)樯眢w帶來(lái)很多的好處，它可以降低血脂，還能夠促進(jìn)身體生長(zhǎng)，關(guān)于紫菜的做法有很多，...
  • 紫菜的功效 常吃這種食物降低體內(nèi)毒素
    紫菜是很常見(jiàn)的一種水產(chǎn)品，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，紫菜本身具有很多的功效，它能夠排出體內(nèi)的毒素，還可以為身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，關(guān)于紫菜的做法有很多，...
  • 紫菜的好處 吃這種水產(chǎn)能幫助降低膽固醇
    紫菜是大家都很熟悉的一種蔬菜了，它是在水里生長(zhǎng)的，屬于一種水產(chǎn)品。紫菜的好處很多，由于生長(zhǎng)在海里，所以含有的營(yíng)養(yǎng)十分豐富。紫菜的吃法也是不少的，烤著吃、做湯...
  • 紫菜的功效 常吃這種食物可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)
    紫菜是很常見(jiàn)的一種食物，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，紫菜具有很多對(duì)身體比較好的功效，它能夠排出身體中的毒素，還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。關(guān)于紫菜的做法有很多...
  • 紫菜的功效 常吃這種食物可以治療水腫
    紫菜是很常見(jiàn)的一種水產(chǎn)品，人們會(huì)在多數(shù)菜式中看到它的身影，紫菜有多種對(duì)我們身體比較好的功效，它能夠緩解水腫，還可以預(yù)防腫瘤。關(guān)于紫菜的做法有很多，做出的食物...
  • 紫菜的功效 常吃它能有效幫助排毒
    紫菜的做法有很多，而且多數(shù)的做法都是比較簡(jiǎn)單的，即使廚藝不怎么好的人也可以做得出來(lái)。紫菜的功效有很多，堅(jiān)持吃這種水產(chǎn)，能有效幫助滋養(yǎng)身體。紫菜的禁忌是什么?...
  • 紫菜的功效 想不到吃這種食物可以排毒抗癌
    紫菜是一種比較常見(jiàn)的食物，大家在很多的菜式中都會(huì)看到它的身影，紫菜本身具有很多的功效，它能夠幫助人們排出身體中的毒素，還可以為人體補(bǔ)鈣，關(guān)于紫菜的做法有很多...
  • 紫菜的功效 常吃紫菜竟然能預(yù)防這種疾病
    紫菜大家在平時(shí)都是常吃的吧！時(shí)間趕不上的時(shí)候做一碗紫菜蛋湯是很多懶人都會(huì)足的事情。紫菜的做法有很多，而且味道也好，還能帶來(lái)很多的保健效果。我們知道吃紫菜的禁...
  • 紫菜的功效 多吃這種菜幫助身體排毒
    紫菜的做法很多，比如說(shuō)簡(jiǎn)單的紫菜蛋湯就是很多人都愛(ài)吃的。紫菜的功效也是很厲害的，它含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，可以幫助我們的身體變得更加健康。如果你對(duì)于紫菜還不是很了...
83條上一頁(yè)123456下一頁(yè)
  • 紅燒紫菜豆腐就是用紫菜和豆腐一起做成的美食，制作方法簡(jiǎn)單。紫菜含有大量的維生素A，這有助于維持我們正常視力。
  • 紫菜不僅可以直接食用，同時(shí)還有這很大的藥用價(jià)值以及食療作用。紫菜的種類(lèi)也是有很多種的，六鰲紫菜就是其中之一。
  • 關(guān)于紫菜我們大家知道多少呢，我們都知道它是一種可以食用的食物，吃到嘴里滑滑的，它的含碘量是海洋生物中比較高的。

紫菜的做法知識(shí)

　　紫菜(Porphyra)，是在海中互生藻類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱(chēng)為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類(lèi)而異。紫菜屬海產(chǎn)紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細(xì)胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固著器盤(pán)狀，假根絲狀。生長(zhǎng)于淺海潮間帶的巖石上。種類(lèi)多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國(guó)沿海地區(qū)已進(jìn)行人工栽培。21世紀(jì)初中國(guó)紫菜產(chǎn)量躍居世界第一位。富含蛋白質(zhì)和碘、磷、鈣等。供食用和藥用[20]。同時(shí)紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。紫菜因?yàn)槟軌蜻M(jìn)行光合作用而常被人誤認(rèn)為是植物;但生物學(xué)家普遍認(rèn)為它不是真正的植物，因?yàn)樗鼪](méi)有真正的管道組織(木質(zhì)部和韌皮部)，與水草(seagrass)不同。另外，有幾種氰細(xì)菌與海苔有關(guān)。大型海苔多生長(zhǎng)在寒冷地帶。人工栽培種類(lèi)有條斑紫菜和壇紫菜。

　　營(yíng)養(yǎng)

　　紫菜為藻類(lèi)植物紅毛菜科壇紫菜(Porphyra haitanensis T.J.chang et　B.F.Zheng)、條斑紫菜(P. yezoensis Ueda)、同紫菜(P. suborbiculata Kjellm. )、甘紫菜(P. tenera Kjellm.) 等多種野生紫菜的藻體。藻體紫色，一般高12—30 厘米。

　　養(yǎng)殖的壇紫菜主要分布浙江、福建沿海;養(yǎng)殖的條斑紫菜的分布范圍較小，主要是江蘇省沿海的南通市、連云港市。

　　紫菜屬中葉狀藻體可食的種群。紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量超過(guò)海帶，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。每100g干紫菜含蛋白質(zhì)24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”的美稱(chēng)。

　　(1)蛋白質(zhì)和氨基酸 紫菜的生命活性物質(zhì)，對(duì)于植物生命活動(dòng)非常重要。食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24%-28%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒(méi)有的特征。

　　(2)脂肪 與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，約為20%;肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2%;對(duì)人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。

　　(3)維生素 紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計(jì)，維生素B12的含量與魚(yú)肉相近，維生素C的含量也很高。 維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。

　　(4)無(wú)機(jī)質(zhì) 由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無(wú)機(jī)成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無(wú)機(jī)質(zhì)的功能，因些紫菜中的無(wú)機(jī)質(zhì)含量極為豐富。

　　食療

　　紅毛菜科植物甘紫菜及圓紫菜等的葉狀體。又稱(chēng)紫英、索菜。我國(guó)遼寧、山東、江蘇、浙江、福建、廣東等沿海地區(qū)均有分布。亦有進(jìn)行人工栽培者。秋、冬季采取，干燥備用(不宜多曬、暴曬)。

　　藍(lán)紫色的紫菜：水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說(shuō)明在海中生長(zhǎng)時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。這些毒素經(jīng)蒸煮也不能解毒，不能食用。

　　【性能】：味甘、咸，性涼。能軟堅(jiān)散結(jié)，清熱化痰，利尿。

　　【參考】：含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1.B2.B12.C，煙酸、膽堿、氨基酸(丙氨酸、谷氨酸、天門(mén)冬氨酸等)、碘、鈣、磷、鐵等成分。

　　【用途】：用于癭瘤，瘰疬;咳嗽痰稠;飲酒過(guò)多，煩熱不安;腳氣，水腫，小便不利。

　　【用法】：煎湯，煮食，研末等。

　　【注意】：《本草拾遺》說(shuō)：“多食令人腹痛，發(fā)氣，吐白沫，飲熱醋少許即消。”故本品非久服之物。

　　附方

　　1、紫菜湯：紫菜15克，加水煎服;或用豬肉與紫菜煮湯，略加油、鹽調(diào)味食。

　　本方獨(dú)取紫菜軟堅(jiān)散結(jié)的功效。用于癭瘤、瘰疬和痰核腫塊。

　　2、紫菜散：紫菜15克，研成細(xì)末。每次5克，蜂蜜兌開(kāi)水送服。

　　本方取紫菜清熱化痰，蜂蜜潤(rùn)肺止咳?，F(xiàn)代用于肺膿瘍、支氣管擴(kuò)張，咳嗽痰稠或腥臭。紫菜性味甘咸、寒，入肺經(jīng)具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。

熱點(diǎn)推薦

鮮活紫菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
鮮活紫菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
鮮活紫菜其實(shí)就是講紫菜經(jīng)過(guò)清洗、淡化，采用快速脫水而制作成的食物。