莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

莧菜是我們?nèi)粘I钪谐R?jiàn)的一種蔬菜,燒出來(lái)的汁是紅色。但是很多人對(duì)于莧菜的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不太了解,只知道它是一種食用蔬菜。常見(jiàn)的做法有涼拌莧菜粉絲、莧菜豆腐等。莧菜具有補(bǔ)氣、清熱、明目、滑胎等功效。那么,孕婦能吃莧菜嗎?下面大家就和小編一起來(lái)了解一下莧菜的知識(shí)吧!

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莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)

  莧菜 ,原名:莧,別名:雁來(lái)紅、老少年、老來(lái)少、三色莧,拉丁文名:Amaranthus tricolor , 莧科、莧屬一年生草本,莖粗壯,綠色或紅色,常分枝,幼時(shí)有毛或無(wú)毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤(rùn)腸胃清熱功效。[1] 亦稱(chēng)為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、云香菜、云天菜等。

  主要價(jià)值

  莖葉作為蔬菜食用;葉雜有各種顏色者供觀賞;根、果實(shí)及全草入藥,有明目、利大小便、去寒熱的功效。

  功效作用

  莧菜能補(bǔ)氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸,且對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用,并能維持正常的心肌活動(dòng),防止肌肉痙攣。還具有促進(jìn)凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進(jìn)造血等功能。也可以減肥清身,促進(jìn)排毒,防止便秘。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  每100克可含水分90 .1克,蛋白質(zhì)1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纖維0.8克,灰分1.6克,胡蘿卜素1.95毫克,維生素馬0.04毫克,維生素馬0.16毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C28毫克,鈣180毫克,磷46毫克,鐵3.4毫克,鉀577毫克,鈉23毫克,鎂87.7毫克,氯160毫克。

  莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì),對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用,并能維持正常的心肌活動(dòng),防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進(jìn)凝血。

  莧菜富含膳食纖維,常食可以減肥輕身,促進(jìn)排毒,防止便秘。 同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì),所含 比茄果類(lèi)高,有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)。

  莧菜能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,其鐵、鈣的含量高于菠菜,為鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜于貧血患者、婦女和老年人食用,維持正常心肌活動(dòng),促進(jìn)凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

  食療價(jià)值

  莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色,以色紅者較好,稱(chēng)為紅莧、赤莧。中國(guó)各地均有栽培,春、夏季采收,去根,洗凈用。

  【性能】:味甘,性策寒。能清熱解毒,利尿除濕,通利大便。

  【參考】:含多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分。

  【用途】:用于痢疾便血或濕熱腹脹,熱淋,小便短赤,虛人、老人大便難等癥。

  【用法】:煎湯,煮粥,或絞汁服。

  【注意】:脾虛易瀉或便溏者慎服?!妒朝煴静荨氛f(shuō):“莧菜和馬齒莧為細(xì)末,等份,與妊娠人常服,令易產(chǎn)也?!崩顣r(shí)珍也說(shuō)能“滑胎”,故孕婦亦不相宜。

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