莧菜青椒雞蛋面 它有哪些制法技巧
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莧菜是非常有營養(yǎng)的一種蔬菜,在菜場我們也會時(shí)??吹?。它也是一種多種吃法的食材,而且莧菜還有很多實(shí)用的功效和作用。你吃過莧菜青椒雞蛋面嗎?它是怎么做的呢?有哪些需要注意的呢?一起去看看有哪些具體的步驟吧。
莧菜青椒雞蛋面
主料
莧菜150g。
面粉400g。
輔料
西紅柿150g。
青辣椒100g。
雞蛋2個(gè)。
輔料
油適量。
鹽適量。
步驟
1.把莧菜洗凈,去掉桿,葉子切碎。
2.用葉子加少許水,放料理機(jī)里打成汁。
3.面粉里加少許鹽,植物油和莧菜汁一起揉成面團(tuán)。
4.用保鮮袋包好,醒30分鐘左右。
5.再揉揉搟成大圓片,撒少許面粉折疊起來,切成韭菜葉寬的面條。
6.抖散開晾一會。
7.把青辣椒洗凈切絲,西紅柿切塊, 雞蛋打散。
8.熱鍋涼油加雞蛋液炒成雞蛋片塊撈起。
9.熱鍋涼油加青辣椒、西紅柿、鹽炒出香味。
10.加雞蛋塊翻炒均勻撈起。
11.煮鍋加水大火燒開,下莧菜面條。
12.煮熟透撈起,過涼開水撈起,倒上青辣椒雞蛋即可。
莧菜的葉子中含有大量的賴氨酸,賴氨酸能夠用來彌補(bǔ)谷物氨基酸組成的缺陷,所以特別適合嬰幼兒和青少年食用,它能夠生長發(fā)育起到非常好的促進(jìn)作用,特別是對用牛奶和奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。
制法技巧
1、和面食的時(shí)候加少許鹽和植物油,可以讓搟的面條勁道好吃。
2、雞蛋是好的調(diào)味品,不用加調(diào)味品了。
結(jié)語:這款雞蛋面營養(yǎng)可口又有嚼勁,對于身體也是非常有好處的。但是如果是對雞蛋過敏的人,可以將雞蛋換成其他的食材按照食譜一樣的烹飪哦。
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