莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 腸道不暢通多吃莧菜

  莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,很多朋友都喜歡用它來補(bǔ)血,但其實(shí)你知道嗎?它還有讓腸道通暢的功效。那么莧菜究竟還有哪些功效呢?莧菜怎么做好吃呢?今天我們就來詳細(xì)的了解一下莧菜以及莧菜的做法。

  其實(shí)在很久以前,就有莧菜的存在了,不過當(dāng)時(shí)的莧菜并沒有被人們廣泛認(rèn)識(shí)。下面就讓我們一起看看莧菜的來龍去脈吧。

其實(shí)在很久以前,就有莧菜的存在了

  野菜?蔬菜?都是一家人

  早在商周時(shí)期,我們的祖先就開始食用莧菜了。在明朝的朱橚的《救荒本草》中更是將莧菜列為重要食物。

  實(shí)際上,莧菜是非常大的一個(gè)家族,包括野生綠莧、皺果莧、凹頭莧等一眾植物,基本都可以當(dāng)野菜吃。如今我們?cè)谑袌?chǎng)上常見的紅莧菜只是其中一員,而且已經(jīng)成了人工種植的蔬菜。

  還好,莧菜家族的成員秉性都比較溫和,沒有什么毒性也沒有什么異味兒,無論是做野菜還是當(dāng)園蔬,都能盡職盡責(zé)。

  至于莧菜的營(yíng)養(yǎng),倒是中規(guī)中矩很普通,每100克紅莧菜中有89克水,2.8克蛋白質(zhì),5.9克碳水化合物。

至于莧菜的營(yíng)養(yǎng),倒是中規(guī)中矩很普通

  值得注意的是紅莧菜的膳食纖維可以達(dá)到1.8克/100克,這在通常的綠葉菜中也算是十分優(yōu)秀大白菜為0.9克/100克,膳食纖維對(duì)于促進(jìn)腸道蠕動(dòng),以及維持腸道菌群和諧都有重要意義。

  對(duì)比較容易發(fā)生便秘的人來說,多吃些富含膳食纖維的蔬菜可能會(huì)有所幫助,莧菜也是個(gè)相當(dāng)不錯(cuò)的選擇。

  另外需要注意的是,莧菜中的草酸含量較高1.09%,所以要控制食用總量。如果不放心,可以焯水后涼拌食用,這樣能降低草酸的總量。

  紅色雖多,但不能補(bǔ)血

  有些百姓喜歡講以形補(bǔ)形,因?yàn)榧t色的汁液長(zhǎng)得像血液,紅莧菜補(bǔ)血也就成了一個(gè)典型的傳說。

  紅莧菜中鐵含量為2.9毫克/100克,與菠菜和香菜持平。雖說在綠葉蔬菜中也算不低,但是考慮到植物性食物中鐵的吸收轉(zhuǎn)化率較低,用紅莧菜補(bǔ)鐵的效率遠(yuǎn)不及吃肉。如果真的缺鐵,動(dòng)物肝臟則是更好的選擇,例如,羊肝中鐵含量大約是7.5毫克/100克。

  紅莧菜之所以是紅色的,并不是因?yàn)槠渲械蔫F質(zhì)含量豐富,而葉片中存在大量花青素。

  當(dāng)然,關(guān)注了健康頭條的聰明讀者們,一定對(duì)我們反復(fù)提及的花青素并不陌生。

  花青素是目前被熱炒的一種植物成分。在宣傳中,大多被冠以防癌抗氧化,預(yù)防心血管疾病神器的名頭?;ㄇ嗨卮_實(shí)有一定的抗氧化功能,但我們?nèi)粘3赃M(jìn)的花青素?cái)?shù)量太少,無法發(fā)揮功能。此外,吃抗氧化劑是否真的有益健康,到目前為止仍然缺乏臨床試驗(yàn)的證據(jù)。

  不過,反過頭來說,有這花青素總比沒有好——畢竟,能為我們的餐桌增添一抹亮色,讓我們有個(gè)吃飯的好心情。

  小心種出毒蔬菜

  您會(huì)在周圍的閑置土地上種菜嗎?

  種菜其實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的活動(dòng),既能活動(dòng)活動(dòng)身體,又有新鮮的菜蔬可吃,何樂而不為。

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