烙莧菜饃 莧菜汁是臭豆腐的原材料

　　現(xiàn)在正是莧菜上市的季節(jié)，也是它熱銷的時(shí)候。人們喜愛(ài)莧菜主要是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及清脆的口感，它有很多的吃法，那你知道烙莧菜饃嗎?你知道它是怎么做的嗎?有哪些需要注意的呢?一起去下文了解一下吧。

　　烙莧菜饃

　　用料

　　莧菜適量，面粉適量，雞蛋。

　　調(diào)料

　　香油少許，鹽少許，十三香粉適量。

　　步驟

　　1、將面先和成面團(tuán)，硬度不要太硬。

　　2、蓋上濕布(保持一定的濕度)，蓋上鍋蓋(也可用保鮮膜)，醒至大約半小時(shí)至1小時(shí)時(shí)間。

　　3、面醒好后，根據(jù)鍋的大水，分成均等小塊備用。

　　4、把涼干水分的菜切段，1-2公分左右，不要切很碎，否則容易出水

　　5、加入香油少許，鹽少許，十三香粉少許，拌均，菜餡就做好了。

　　6、把小塊面搟成薄面片，然后放入不粘的平鍋里。

　　7、放入適量的菜餡在面片上放入雞蛋1-2個(gè)在菜餡上，用筷子將雞蛋稍稍攤開(kāi)再搟一個(gè)薄面片。

　　8、然后放在菜餡上周圍用手輕輕壓緊兩張面片菜餅的兩面烙至黃焦，用鍋鏟輕輕能轉(zhuǎn)動(dòng)即為成熟新鮮出爐的莧菜饃，涼涼熱氣切份食用。

　　小貼士

　　1.醒面的時(shí)間要長(zhǎng)，而且在和面的時(shí)候一定要用涼水，然后慢慢的將水加進(jìn)去邊攪拌面。

　　2.做菜餡的時(shí)間不要太早，可以在搟好面之后再做餡，防止菜葉出水變老。

　　3.也可以不調(diào)蒜汁，直接在饃上摸放辣椒醬、甜面醬等各種醬料吃，也很美味。

　　莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　新鮮莧菜梗經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵腌制之后泡制出的鹵汁，就是莧菜汁。它是純天然的可以食用的臭鹵，并且絕對(duì)不含有任何化學(xué)原料，在紹興的當(dāng)?shù)赜谐舳垢羲慕蟹ā?/p>

　　結(jié)語(yǔ)：莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，而且對(duì)于很多的疾病都有不錯(cuò)的療效，可以說(shuō)它是一種食療的佳品。上文提到的烙莧菜饃的步驟也是不難的，有空就活動(dòng)一下雙手吧。