杏鮑菇的做法

杏鮑菇是我們?nèi)粘I钪谐R姷囊环N食物,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,富含蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。常見的做法有杏鮑菇炒肉、臘肉杏鮑菇燒木耳、臘八蒜燒杏鮑菇。那么除此之外還有哪些食用方法呢?杏鮑菇還有哪些功效呢?下面大家就和小編一起來了解一下杏鮑菇方面的知識(shí)吧!

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杏鮑菇的做法知識(shí)

  杏鮑菇,又名刺芹側(cè)耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發(fā)栽培成功的及食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。市場(chǎng)上杏鮑菇產(chǎn)品比較多,常見的如百山祖菌菇小菜——杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨(dú)立包裝的小包杏鮑菇等等。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(zhì)(克)1.30 在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸齊全,是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。

  食療作用

  杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效 。

  1.祛脂降壓

  杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

  2.提高免疫力

  杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

  3.消食

  杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯癥。

  選購(gòu)技巧

  杏鮑菇其肉質(zhì)豐厚,口感脆嫩似鮑魚,且具獨(dú)特的杏仁香味,由此得名。

  【菌蓋】:菌蓋為圓碟狀,表面應(yīng)有絲狀光澤,平滑、干燥、再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表采摘遲了,孢子都已經(jīng)開了,其營(yíng)養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。

  【菌褶】:菌褶應(yīng)排列密集,顏色應(yīng)呈乳白色,邊緣及兩側(cè)平,有小菌褶。

  【菌柄】:先看表面的纖維,過粗代表其太老了,過細(xì)則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右為佳,最后看顏色,色澤乳白光滑,肉質(zhì)肥厚。

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