該視頻主要文字介紹：
主料
杏鮑菇1個(gè)、豬肉200克、尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、食鹽5克、姜2片、蒜4瓣、生抽5克、蠔油5克、淀粉5克、水淀粉5克、白糖5克、芝麻油3克、植物油1湯匙。
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做法
1.豬肉切細(xì)條,放入適量的白糖、生抽、蠔油、芝麻油、淀粉,攪拌均勻,放一邊腌制30分鐘。
2.準(zhǔn)備材料,杏鮑菇切條,尖椒、紅尖椒去籽切條,姜和蒜切片備用。
3.鍋內(nèi)放入適量的植物油,燒熱,放入姜片、蒜片。
4.放入辣椒絲爆出香味,再加入事先腌好的肉條滑炒至肉條變色微金黃后。
5.撈出備用,鍋內(nèi)留底油,放入杏鮑菇。
6.調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)的水。
7.大火燒開(kāi)后小火煮2分鐘至菇變軟,再倒入事先炒好的肉,調(diào)入適量的蠔油。
8.準(zhǔn)備水淀粉,翻炒均勻后再加入一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉。
9.收濃汁即可取出裝盤(pán)。
如何挑選杏鮑菇
1、菌蓋：菌蓋為圓碟狀，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開(kāi)了，菌蓋如果開(kāi)了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開(kāi)了，其營(yíng)養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感好。
2、菌褶：菌褶應(yīng)排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶。
3、菌柄：先看表面的纖維，過(guò)粗代表其太老了，過(guò)細(xì)則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，后看顏色，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚。
