檸檬
檸檬的功效與作用有哪些?檸檬是常見(jiàn)的水果和烹飪調(diào)料,檸檬怎么吃呢?檸檬片泡水、檸檬蜂蜜水、檸檬茶等等,還可以制作檸檬面膜來(lái)美容,效果非常不錯(cuò),那么孕婦可以喝檸檬水嗎,檸檬的做法你會(huì)嗎?下面就為你介紹檸檬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用禁忌。
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檸檬知識(shí)
檸檬
檸檬(Citrus limon)是蕓香科柑桔屬的常綠小喬木,原產(chǎn)東南亞,現(xiàn)主要產(chǎn)地為美國(guó)、意大利、西班牙和希臘。主要為榨汁用,有時(shí)也用做烹飪調(diào)料,但基本不用作鮮食。檸檬由阿拉伯人帶往歐洲,古希臘、古羅馬的文獻(xiàn)中均無(wú)記載,15世紀(jì)時(shí)才在意大利熱那亞開(kāi)始種植,1494年在亞速爾群島出現(xiàn),富含維生素C。它是"壞血病"的克星。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
檸檬是世界上最有藥用價(jià)值的水果之一,它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等,對(duì)人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細(xì)胞間質(zhì)的生成,并保持它們正常的生理機(jī)能。人體內(nèi)的母質(zhì)、粘合和成膠質(zhì)等,都需要維生素C來(lái)保護(hù)。當(dāng)維生素C缺少了,細(xì)胞之間的間質(zhì)——膠狀物也就跟著變少。這樣,細(xì)胞組織就會(huì)變脆,失去抵抗外力的能力,人體就容易出現(xiàn)壞血癥;它還有很多用途,如預(yù)防感冒、刺激造血和有助于降低多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)等作用。
檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用,愛(ài)美的女性應(yīng)該多食用。
注意:檸檬一般不生食,而是加工成飲料或食品。如檸檬汁、檸檬果醬、檸檬片、檸檬餅等,可以發(fā)揮同樣的藥物作用,如提高視力及暗適應(yīng)性,減輕疲勞等。
食用方法
在西式烹飪中,檸檬有很多種用法,可作為裝飾也可作為原料。檸檬可以代替鹽,還可防止水果和蔬菜變色。檸檬可以給湯、蔬菜、蛋糕、冰激凌調(diào)味,還可用于制作果醬。檸檬可以代替醋,為牛肉、豬肉和魚(yú)等調(diào)味。它還可以作為調(diào)味品加到茶中。檸檬還可以干化或糖漬食用,也可以為醬和甜點(diǎn)調(diào)味。
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