金針菇的做法

金針菇金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，入選世界衛(wèi)生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質(zhì)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機(jī)元素鈣、鎂、鋅、鉀等。那么，你知道金針菇的做法有哪些嗎？金針菇有哪些吃法及營養(yǎng)價值呢？下面大家就和小編一起來了解一下金針菇的知識吧！

相關(guān)做法

三文魚芥藍(lán)金針菇卷
三文魚芥藍(lán)金針菇卷將金針菇和芥藍(lán)卷入三文魚中，然后烤制成的。這道美食味道很鮮香，口腔充斥著三文魚的美味。
木耳金針菇炒鴿子蛋
眾所周知鴿子蛋的營養(yǎng)價值很高，常吃鴿子蛋可以補(bǔ)充人體所需的鈣、磷等元素，鴿子蛋雖然營養(yǎng)，但也有一些的食用禁忌。
龍須菜拌金針菇
經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
金針菇清炒木耳菜降血壓
金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但可在黑暗環(huán)境中生長，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)。
香辣蕨菜金針菇
金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也有益處。
金針菇火腿炒菠菜抗衰老
菠菜的營養(yǎng)價值對于人體來說是非常受用的，因?yàn)楹芏喽际巧眢w每日需要的基本營養(yǎng)物質(zhì)，所以常食菠菜對身體是大有裨益的。

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  • 金針菇中的賴氨酸和精氨含量特別豐富，且含鋅量較高，兩者都能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育和成長，經(jīng)常食用可降低膽固醇。
  • 金針菇營養(yǎng)頗豐，與不同的食物搭配，可以變換出不同的美味。若是想按家常菜的做法制作金針菇，其實(shí)并不難。
  • 對于菇類的食物大家都了解不少，相信大家都很喜歡吃金針菇，那你可知道金針菇的營養(yǎng)價值是什么?金針菇怎么做好吃呢?

金針菇的做法知識

　　金針菇的營養(yǎng)價值

　　金針菇的營養(yǎng)價值豐富，入選世界衛(wèi)生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質(zhì)(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機(jī)元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外，還含有胡蘿卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細(xì)胞溶解毒素，冬菇細(xì)胞毒素等。

　　鋅

　　金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，不愧為“益智菇”。同時對男性預(yù)防前列腺疾病也較有助益。

　　鉀

　　經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。

　　粗纖維

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內(nèi)的膽酸，增加胃腸的運(yùn)動，促進(jìn)消化功能。粗纖維還可調(diào)節(jié)膽固醇的代謝，降低體內(nèi)膽固醇含量，并能促進(jìn)體內(nèi)重金屬離子的排除。

　　樸菇素

　　金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力。而日本的研究人員也發(fā)現(xiàn)了金針菇的這種菇菌素，這種物質(zhì)具有良好的抗癌活性。

　　賴氨酸

　　金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高于一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用。

　　銅

　　銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　蛋白質(zhì)及多糖

　　金針菇含豐富的蛋白質(zhì)及多糖，具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓，對于預(yù)防肥胖癥、糖尿病和動脈硬化均有功效。

　　胡蘿卜素

　　金針菇含有胡蘿卜素，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，延緩衰老。

　　金針菇的做法

　　涼拌金針菇

　　材料：金針菇、柿子椒、紅椒適量，醋、蒜、生抽、香油、大蔥、白砂糖各少許。

　　做法：(1)水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出。

　　(2)將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘。

　　(3)1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻。

　　(4)上桌前滴幾滴麻油即可。

　　金針菇炒蛋

　　材料：金針菇、雞蛋適量、姜、蔥、耗油、鹽、胡椒粉各少許。

　　做法：將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中。雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發(fā)軟，加入炒熟的雞蛋。翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。

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