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食材
金針菇200克,牛肉片100克。
調(diào)料
清酒200毫升,日本農(nóng)口醬油200毫升,味淋300毫升,蒜蓉10克,洋蔥10克,白芝麻少許,七味粉少許。
原料采買:金針菇正常的顏色應(yīng)該是微黃色,半球型的菌頂不長(zhǎng)開的才是嫩的新鮮的。
做法
牛肉切成薄片,先用燒烤醬腌腌,然后金針菇生的,到入一點(diǎn)色拉油,雞精,少許鹽及孜然拌拌.
后用腌好的牛肉片裹上金針菇,用牙簽固定.用平底鍋少許油煎好就OK.
特點(diǎn):牛肉鮮美,金針菇滑溜,經(jīng)過(guò)烤制后又有點(diǎn)脆的口感,既適合做開胃的前菜,做主菜也不會(huì)有失身份。
做法二
原料
牛肉100克、金針菇300克 。
調(diào)料
秘制黑胡椒汁30 克、高湯、蔥花。
做法
1. 牛肉洗凈切成兩指寬的長(zhǎng)條片。金針菇洗凈晾干。
2. 牛肉片鋪開,放上一綹金針菇,裹緊用牙簽固定好,下入高湯煮熟,瀝干裝盤,淋秘制黑胡椒汁撒蔥花。
貼士
秘制黑胡椒汁的做法
用料:洋蔥碎、黑胡椒碎、黃油、生抽、牛肉汁、糖、鹽、紅酒、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒、日本燒汁、淀粉。
做法:炒鍋上火放油燒熱,下洋蔥碎翻炒爆香。放生抽、牛肉汁、糖、鹽、紅酒、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒煮出香味。后勾薄芡出鍋。
做法三
材料
牛肉,金針菇,紅甜椒,黃甜椒,黃瓜,姜,黑胡椒,料酒,醬油,鹽,糖,淀粉,橄欖油。
做法
1、牛肉在沒有完全解凍前,切片。
2、清水浸泡出血水,洗凈,擠掉水分。
3、放姜、料酒、醬油、黑胡椒、少許鹽、淀粉,抓勻腌制片刻。
4、金針菇去根,放淡鹽水浸泡,洗凈瀝干水分,淋上少許橄欖油,抓勻。
5、彩椒和黃瓜切丁。
6、牛肉片攤開,放上適量金針菇卷起。
7、烤盤上均勻涂抹橄欖油,將牛肉卷放置烤盤上,烤箱上下管160度預(yù)熱5分鐘,放上牛肉卷15-20分鐘取出裝盤。
8、起油鍋,放彩椒丁、黃瓜丁翻炒。
9、放適量鹽、糖、黑胡椒、水淀粉勾流芡翻炒入味,裝盤,搭配著吃更美味。