河蚌的做法
河蚌肉對人體有良好的的保健功效,它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和藥材,利用蚌的軟體部,能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結(jié)晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物,在臨床上有很大實(shí)用價(jià)值。那你知道河蚌的做法都有哪些嗎?下面大家就和小編一起來了解一下河蚌的知識吧!
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河蚌的做法知識
河蚌的營養(yǎng)價(jià)值
河蚌肉對人體有良好的的保健功效,它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和藥材,利用蚌的軟體部,能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結(jié)晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物,在臨床上有很大實(shí)用價(jià)值。
蚌肉含蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2。富含蛋白質(zhì),可維持鉀鈉平衡,消除水腫,提高免疫力,調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核,珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸,與珍珠的成份和作用大致相同,具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能;將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機(jī)械粉碎,即可制成廉價(jià)的動物性高蛋白飼料。
河蚌的功效與作用
明目
河蚌富含鈣,鈣增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
解酒
能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄??山饩坪箢^痛腦漲,臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收,保護(hù)胃粘膜。
清熱
能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
壯骨
含有豐富的鈣,能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素,可幫助鈣質(zhì)吸收,促進(jìn)骨質(zhì)代謝。
提高免疫力
富含蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
河蚌的做法大全
紅燒河蚌
材料:河蚌500g,生抽10ml,老抽10ml,糖10g,料酒10ml,蔥花5g,大蒜10g,生姜10g,辣椒5g。
做法:(1)把河蚌放在清水里洗干凈,拉去泥腸。
(2)然后把洗干凈的河蚌放進(jìn)高壓鍋壓十分鐘,然后保壓5分鐘。
(3)把壓過的河蚌從高壓鍋里取出,再用清水洗一下,把河蚌瀝干水分切成小塊。
(4)起油鍋,倒入生姜和大蒜、辣椒。
(5)加入河蚌翻炒。
(6)翻炒至河蚌吸收了油份,轉(zhuǎn)色。
(7)加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘后轉(zhuǎn)為小火燒十五分鐘。
(8)加入蔥花即要起鍋了。
爆炒河蚌
材料:新鮮河蚌,彩椒適量,蒜臺適量,香蔥適量,蒜、姜適量,生抽、耗油、醋適量,糖適量,鹽適量,料酒適量,食用油適量。
做法:(1)將河蚌用刀從河蚌中扎入,劃開蚌殼,取出蚌肉精華扔掉雜質(zhì)。
(2)將醋.料酒.鹽倒入蚌肉中抓洗.沖洗干凈,用刀切好備用。
(3)分別將彩椒、香蔥、蒜、姜洗凈切丁備用。適量耗油、鹽、糖、生抽倒入碗中。
(4)炒鍋中倒水開鍋后放入河蚌焯水。
(5)炒鍋中倒入食用油,油熱后放入河蚌翻炒,烹料酒放入,姜、蒜末倒入碗中,生抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉調(diào)味,最后放入彩椒、香蔥丁即可。