河蚌是一種營養(yǎng)較高的海鮮類食物,其可以做成各種各樣的美食,但是若前期處理不好的話,那跟美食就沾不上邊了。因此,在河蚌前期處理的時候,我們就要掌握好河蚌的處理方法,河蚌怎洗等技巧。下面就和小編一起來看看吧。
河蚌的前期處理
作為肉質(zhì)鮮甜的河蚌,該怎么殺呢?這可苦惱了無數(shù)媽媽們,其實沒你們想象中那么難的,只要掌握技巧就好了。首先河蚌用清水漂洗盡凈,用菜刀沿縫處將其一個個切開,五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實,鮮嫩晶亮,一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然后一塊一塊地剔盡,再次漂進水中,用指頭刮去腐質(zhì),復又清洗后便可燒菜了。
處理河蚌的小技巧
1、 先用左手握緊河蚌,是蚌口朝上;
2、 再用右手持小刀由河蚌的出水口處,緊貼一側的肉殼壁刺入體內(nèi),刺進深度約為1/3;
3、 用力刮斷河蚌的吸殼肌,然后抽出小刀;
4、 再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌,打開蚌殼,蚌肉即可完整無損的取出來。
對于河蚌怎么處理,不知道媽媽們掌握了嗎?一般事情都是有技巧和竅門的,所以不要覺得難就不做了,要學會找到方法,這樣子問題才能有效快速解決。
河蚌怎么吃
河蚌怎么吃比較好吃呢?相信很多愛吃河蚌的網(wǎng)友們都想了解。下面就為大家介紹三款河蚌美食的做法,讓你吃上鮮甜美味的海鮮佳肴。
爆炒河蚌
材料:蚌肉,干紅辣椒數(shù)20g,姜,青蒜桿子,紫蘇葉,料酒,鹽,淀粉水,醬油,蠔油。
做法
1、改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;
2、青蒜桿子切成顆粒,將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁;
3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。